Баранина с брюссельской капустой

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баранина с брюссельской капустой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баранина с брюссельской капустой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Бараньи голяшки, Оливковое масло, Молотый имбирь, Молотый кумин (зира), Молотый белый перец , Молотый кориандр, Молотая паприка, Сумах , Сушеная мята, Сушеный орегано, Лук-шалот, Чеснок, Кинза, Петрушка, Греческий йогурт, Свежая мята.

Ингредиенты:

  • Бараньи голяшки - 6 шт.
  • Оливковое масло - 100 мл.
  • Молотый имбирь - 1 ч.л.
  • Молотый кумин (зира) - 1 ч.л.
  • Молотый белый перец - ¼ ч.л.
  • Молотый кориандр - ¼ ч.л.
  • Молотая паприка - 2 ст.л.
  • Сумах - 1 ст.л.
  • Сушеная мята - 1 ст.л.
  • Сушеный орегано - 1 ст.л.
  • Лук-шалот - 10 г.
  • Чеснок - 6 зуб.
  • Кинза - 30 г.
  • Петрушка - 30 г.
  • Греческий йогурт - 300 мл.
  • Свежая мята - 10 г.
  • Зеленый лук - 10 г.
  • Тахини - 1 ч.л.
  • Лимоны - ½ шт.
  • Брюссельская капуста - 10 шт.

Инструкции

  1. Кумин, паприку, сумах, орегано, кориандр, мяту, имбирь, белый перец, сахар, соль, рубленный чеснок и измельченную кинзу смешать в большой чаше с растительным маслом.
  2. Баранину выложить в форму для запекания или на противень и равномерно распределить пряную смесь и оставить мариноваться в холодильнике от 1,5 до 8 часов.
  3. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
  4. Баранину достать из духовки, влить воду и херес, накрыть фольгой, сделать в ней несколько дырок и вернуть в духовку, убавив в ней температуру до 160, на 1,5 часа.
  5. Достать баранину из духовки и дать ей отдохнуть.
  6. Йогурт смешать с тхиной, солью, перцем, цедрой и соком половинки лимона, мелко нарубленными шалотом, чесноком, кинзой, петрушкой и мятой, добавив каплю оливкового масла.
  7. Снять мясо с кости и крупно нарезать. Добавить к нему немного соуса из противня и перемешать.
  8. Брюссельскую капусту разобрать на отдельные листья. Ошпарить их в сотейнике с небольшим количеством воды и соли. Затем откинуть на дуршлаг со льдом, чтобы остановить процесс приготовления.
  9. Дно тарелки смазать соусом из йогурта, на него выложить мясо, посыпать зеленым луком, украсить листьями капусты и зернами граната.