Уха по-лигурийски

Уха - полезное и сытное блюдо. В этом рецепте к рыбе добавлены креветки и мидии.

Рецепт «Уха по-лигурийски» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ирина потребуется: окунь, сибас, треска, креветки серые, мидии в раковинах , картофель, Лук репчатый, красная Лук репчатый , морковь, помидор, корень петрушки, фенхель, чеснок, Оливковое масло, вино, белое, сухое, Поваренная соль.

Ингредиенты:

• окунь - 1 шт.
• сибас - 1 шт.
• треска - 1 шт.
• креветки серые - 6 шт.
• мидии в раковинах - 400 г.
• картофель - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• красная Лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• помидор - 800 г.
• корень петрушки - 1 шт.
• фенхель - 1 шт.
• чеснок - 3 зуб. г.
• Оливковое масло - 100 мл.
• вино, белое, сухое - 300 мл.
• Поваренная соль -  по вкусу

Инструкции

1. Очищенную, вымытую рыбу разделай на филе, очисти креветки от панциря. Рыбные кости и панцири креветки залей 1 литром воды и доведи до кипения.
2. Сними пену и добавь крупно нарезанные лук, морковь и корень петрушки. Вари бульон 20 минут, а затем процеди.
3. В кастрюле с толстым дном обжариваем мелко нарубленные чеснок, красный лук и фенхель. Добавь измельченные Помидор с соком (шкурки с помидором сними заблаговременно). Доведи до кипения. Поваренная соль и тушим на медленном огне 30 минут.
4. Влей стакан вина и добавь картофель. Вари 5 минут и доливай процеженный бульон. На маленьком огне держи варево еще 10 минут.
5. Во вторую кастрюльку вскипяти оставшееся вино и выложи мидии. Вари под крышкой мидии в вине пока не раскроются раковины.
6. Закладывай в уху сначала рыбу. Вари 5 минут. Затем креветки - 3 минуты. мидии - 2 минуты. Снимай с огня. Уха готова.
7. Пусть уха настоится под крышкой 10 - 15 минут. можно пробовать.