Селедка маринованная в белом вине

Попробовав несколько рецептов, как с красным, так и с белым вином, с разными уксусами и разными способами мариновки, остановился на этом, самом удачном на мой взгляд. Сразу хочу поблагодарить того человека, который поделился этим рецептом.

Рецепт «Селедка маринованная в белом вине» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 суток минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сельдь соленая, Лук репчатый, Морковь, Корень имбиря, Лист лавровый , Гвоздика, Перец душистый горошком, Горчица , Вино белое сухое, Уксус винный, Соус соевый, Сахар песок.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая - 2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Корень имбиря - 2 см.
• Лист лавровый - 3 лист.
• Гвоздика - 5 шт.
• Перец душистый горошком - 7 шт.
• Горчица - 1 ст. л.
• Вино белое сухое - 300 мл.
• Уксус винный - 2 ст. л.
• Соус соевый - 1 ст. л.
• Сахар песок - 2 ст. л.

Инструкции

1. Селедка
   Качество посола селедки вы узнаете только после ее покупки. Если она при разделке разваливается прямо у вас в руках, значит ее засаливали с использованием ускорителей. При такой технологии за короткое время создается эффект длительной засолки. Но дело в том, что пока рыба идет до потребителя, ускорители продолжают работать. В итоге такая рыба значительно уступает по всем параметрам селедке стандартного длительного посола.
2. Грязная работа
   Селедку помыть, выпотрошить. Для новичков распишу подробнее:
   — Сначала разрезать брюхо от головы до хвоста, затем отрезать голову(там, где заканчиваются жабры), отрезать хвост, выпотрошить, промыть внутри и снаружи.
   — Содрать шкуру. Лучше начинать с верхнего плавника. От всех плавников необходимо также избавиться.
   — Отделить филе от хребта.
   — Вытащить из брюшной части только длинные кости(их немного, а мелкие после засолки стали мягкие).
   — Порезать филе на кусочки шириной в 1-1,5 см.
3. Маринад
   Вино, сахар, винный уксус, соевый соус перемешать и довести до кипения.
4. Поставить остужаться.
5. Овощи, специи
   Морковь, лук, имбирь порезать кольцами. Покрошить лавровый лист, добавить перец горошком, гвоздику семена горчицы.
6. Селедку, овощи и специи сложить вперемешку в эмалированную посуду и залить остывшим маринадом.
7. Если маринада не хватит, долить кипяченой воды. Закрыть крышкой и потрясти. Убрать в холодильник на двое суток.
8. В итоге получится нежное пряное филе селедки, которое можно есть, или в виде бутербродов с черным/белым хлебом с маслом, или с вареной картошечкой. Некоторые домашние совершают набеги на бедную маленькую кастрюльку не дожидаясь второго дня и едят прямо так, без всего.
   
   Удачных экспериментов.