Свиные медальоны с черносливом

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Свиные медальоны с черносливом». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Свиные медальоны с черносливом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Свинина, Масло сливочное, Морковь, Лист лавровый, Бульон мясной , Чернослив, Масло оливковое, Лук , Тимьян (чабрец), Вино белое, Сливки.

Ингредиенты:

  • Свинина - 600 г.
  • Масло сливочное - 3 ст.л.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лист лавровый - 1 шт.
  • Бульон мясной - 1 чашка
  • Чернослив - 1 чашка
  • Масло оливковое - 1 ст.л.
  • Лук - 1 шт.
  • Тимьян (чабрец) - 1 веточка
  • Вино белое - 1 чашка
  • Сливки - 1 чашка

Инструкции

  1. Срежьте с мяса весь жир и пленки. Обрезки мяса отставьте в сторону. Нарежьте мясо кусочками толщиной в 2,5 см. Посолите и поперчите.
  2. В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, затем растопите в нём сливочное. Обжарьте кусочки до золотистого цвета, примерно по 2,5 минуты с каждой стороны. При жарке кусочки не двигайте, чтобы появилась красивая корочка. Переложите медальоны на тарелку, накройте фольгой и уберите в сторону.
  3. Мелко нарежьте оставшееся мясо (мясные обрезки).
  4. Обжарьте их до золотистого цвета 3-5 минут.
  5. Нарежьте лук и морковь. Добавьте овощи, лавровый лист, тимьян. Пожарьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягкий и прозрачный. Если масла недостаточно, можно добавить 1 ст.л. оливкового или сливочного масла.
  6. Добавьте вино. На среднем огне продолжайте готовить, пока вино практически не выпарится, его должно остаться примерно одна столовая ложка. Добавьте мясной бульон, убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 30 минут.
  7. Перелейте всё в маленькую кастрюльку, добавьте сливки и чернослив. Поставьте на медленный огонь ещё на 15 минут. Соус должен загустеть. Когда соус будет готов, проверьте, достаточно ли в соусе соли и перца.
  8. Вложите медальоны в сковороду и залейте горячим соусом, подогрейте на медленном огне 2-3 минуты. Сразу переложите на тарелки и подавайте на стол.