Кролик с горчичным соусом с какао

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Кролик с горчичным соусом с какао». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Кролик с горчичным соусом с какао» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Кролик, Горчица дижонская, Эстрагон (тархун), Лист лавровый, Чеснок , Масло арахисовое, Перец болгарский зеленый, Сахар , Перец черный молотый, Сметана жирная, Какао-порошок, Тимьян (чабрец), Лук-шалот, Бульон куриный, Перец болгарский красный, Масло сливочное.

Ингредиенты:

• Кролик - 1500 г.
• Горчица дижонская - 5 ст.л.
• Эстрагон (тархун) - 1 веточка
• Лист лавровый - 2 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло арахисовое - 3 ст.л.
• Перец болгарский зеленый - 1 шт.
• Сахар - 2 ч.л.
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Сметана жирная - 2 ст.л.
• Какао-порошок - 1 ст.л.
• Тимьян (чабрец) - 2 веточки
• Лук-шалот - 2 шт.
• Бульон куриный - 1500 мл.
• Перец болгарский красный - 1 шт.
• Масло сливочное - 30 г.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Лук-шалот и чеснок порезать мелко. С эстрагона и тимьяна ободрать листочки, листья эстрагона порезать мелко. Смешать горчицу, сметану и какао.
   
   Кролика разрезать на 8 частей, обжарить в большом сотейнике в арахисовом масле до румяной корочки в несколько приемов. Мясо выложить на тарелку. В сотейник добавить лук-шалот, спассеровать без изменения цвета.
2. Добавить чеснок и травы, слегка поджарить. Влить бульон, добавить горчичную смесь, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Добавить обжаренные куски кролика. Жидкость должна слегка покрывать мясо.
   
   Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.
   
   Сладкий перец порезать тонкими полосками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и полоски перца. Слегка поджарить, постоянно помешивая - максимум 1 минуту. Подавать кролика с соусом и карамелизированным перцем.