Седло кролика с грибами и пюре из топинамбура

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Седло кролика с грибами и пюре из топинамбура». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Седло кролика с грибами и пюре из топинамбура» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Кролик (седло), Уксус бальзамический, Соль, Топинамбур, Масло сливочное , Сливки, Масло оливковое, Розмарин , Перец, Лук-шалот, Вино белое сухое, Шампиньоны.

Ингредиенты:

  • Кролик (седло) - 4 куска
  • Уксус бальзамический - 2 ст.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Топинамбур - 500 г.
  • Масло сливочное - 1 ст.л.
  • Сливки - 165 мл.
  • Масло оливковое - 4 ст.л.
  • Розмарин - 2 веточки
  • Перец -  по вкусу
  • Лук-шалот - 2 шт.
  • Вино белое сухое - 60 мл.
  • Шампиньоны - 250 г.

Инструкции

  1. Кролика с оливковым маслом, солью, перцем и уксусом в миску, закройте плотно, взболтайте и промаринуйте в течение 2 часов.
  2. Отварите топинамбур в течение 25-30 минут, чтобы он был достаточно мягким. Разомните толкушкой. Спассеруйте лук на сливочном масле, добавьте топинамбур, все перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу. Маринад оставьте, а кролика обжарьте в уже используемой сковороде.
  3. Выложите на блюдо, а в сковороду вылейте маринад и белое вино и готовьте пока жидкость не уменьшиться вдвое. Влейте сливки и верните кролика в сковороду и тушите в этом соусе 15-20 минут на медленном огне.
  4. Пока кролик тушится, обжарьте грибы на масле. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте кролика на тарелке вместе с пюре из топинамбура и грибами.