Рахат-лукум

Рецепты / Десерты

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Рахат-лукум». Попробуйте обязательно, не пожалеете.

Рецепт «Рахат-лукум» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Цедра апельсина, Сок апельсиновый, Пудра сахарная, Крахмал кукурузный, Масло растительное , Цедра лимона, Сок лимонный, Желатин , Пищевой краситель красный.

Ингредиенты:

  • Цедра апельсина -  по вкусу
  • Сок апельсиновый - 1/4 стак.
  • Пудра сахарная - 3,5 стак.
  • Крахмал кукурузный - 2/3 стак.
  • Масло растительное -  по вкусу
  • Цедра лимона -  по вкусу
  • Сок лимонный - 2 ст.л.
  • Желатин - 2 ст.л.
  • Пищевой краситель красный -  по вкусу

Инструкции

  1. Выстелить глубокую квадратную форму фольгой, перебросив ее через края. Смазать фольгу растительным или растопленным сливочным маслом. Перемешать цедру, соки, сахар и воду (1/2 стакана) в большой посуде с тяжелым дном.
  2. Перемешать на умеренном огне, пока сахар полностью не растворится, не доводя до кипения. Довести до кипения, слегка уменьшить огонь и кипятить примерно 5 минут, не помешивая.
  3. Развести желатин в 1/4 стакана воды. Помешивать над горячей водой до растворения. В отдельной посуде развести крахмал в оставшейся воде (1/4 стакана), смешать с желатином до однородности. Добавить желатин и крахмал к сахарному сиропу.
  4. Мешать на умеренном огне, пока смесь не закипит и еще 2-3 минуты. Снять с огня, добавить розовую воду и пищевой краситель. Процедить смесь в форму. Поставить на ночь в холодильник. После застывания нарезать на кубики.
  5. Обвалять в сахарной пудре. Легче всего это сделать, засыпав сахар в контейнер с крышкой, поместить туда кубики, плотно закрыть крышку и энергично потрясти.