Рататуй с тимьяном, цукини и розмарином

Рецепты / Здоровье

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рататуй с тимьяном, цукини и розмарином». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рататуй с тимьяном, цукини и розмарином» представлен в категории Рецепты / Здоровье, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Репчатый лук, Чеснок, Цукини, Кабачки, Зеленый перец , Сладкий перец, Баклажаны, Помидоры , Оливковое масло, Соль, Тимьян, Лавровый лист, Розмарин, Черный перец горошком.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук - 900 г.
  • Чеснок - 5 зуб.
  • Цукини - 900 г.
  • Кабачки - 900 г.
  • Зеленый перец - 900 г.
  • Сладкий перец - 900 г.
  • Баклажаны - 900 г.
  • Помидоры - 900 г.
  • Оливковое масло - 125 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Тимьян - 4 шт.
  • Лавровый лист - 4 шт.
  • Розмарин - 1 шт.
  • Черный перец горошком -  по вкусу

Инструкции

  1. Почистить лук, крупно порезать. Почистить чеснок, раздавить.
  2. Неочищенные кабачки, цукини и баклажаны порезать кубиками в 1 см. Очистить перец от стеблей и семян, нарезать кубиками в 1 см.
  3. Надрезать помидоры крест-накрест у основания, положить в кипящую воду на пару минут, пока кожица помидоров не начнет сворачиваться. Промыть их холодной водой и снять шкурку. Мелко порезать.
  4. 40 мл оливкового масла вылить в сковороду с тяжелым дном и поставить на умеренный огонь. Обжарить в нем лук минут 5 и добавить чеснок. Убавить огонь до совсем маленького.
  5. Раскалить вторую сковородку, влить масло, выложить цукини и обжарить на сильном огне до коричневого цвета со всех сторон. Переложить обжаренные овощи в сковороду с луком. Повторить процедуру со всеми овощами, после обжарки добавляя их в сковороду, стоящую на медленном огне
  6. Когда все овощи окажутся в сковороде с луком, перемешать их и увеличить огонь. Посолить, добавить тимьян, лавровый лист и розмарин. Все тщательно перемешать. Влить в смесь овощной бульон, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Дать протушиться в течение часа и выложить овощи в дуршлаг поверх кастрюли.
  7. Соки, которые стекут из овощей, вылить в сковороду и выпарить до состояния густой подливы. Затем вернуть овощи в сковороду, выключить под ней огонь. Добавить к овощам нарезанные помидоры и накрыть. Через 10 минут помидоры будут готовы. Можно подавать сразу, на горячее. Можно дать настояться несколько часов и подавать холодным.
  8. Перед подачей вынуть лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.