Рататуй по‑провански

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рататуй по‑провански». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рататуй по‑провански» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Помидоры, Баклажаны, Кабачки, Сладкий перец, Лук , Консервированные черри, Чеснок, Фенхель , Розмарин, Базилик, Петрушка, Соль, Молотый черный перец, Оливковое масло.

Ингредиенты:

• Помидоры - 5 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Кабачки - 1 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Лук - 1 г.
• Консервированные черри - 1 г.
• Чеснок - 2 зуб.
• Фенхель -  по вкусу
• Розмарин -  по вкусу
• Базилик -  по вкусу
• Петрушка -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Оливковое масло -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезать сладкий перец маленькими кубиками. Мелко порезать луковицу и небольшой кусочек фенхеля. Обжарить их на небольшом количестве оливкового масла до мягкости и добавить перец. Жарить, помешивая, 5–7 минут.
2. Бланшировать помидоры (3 штуки): сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком на 3 минуты. Снять кожицу и вырезать основание плодоножки. Мелко нарезать и добавить в сковороду к перцу и луку, влить полбанки помидор черри (жидкость и плоды). Тушить 15 минут на маленьком огне, поперчив, посолив и добавив измельченный базилик и розмарин.
3. Пока тушится томатный соус, нарезать кружками баклажаны, помидоры (2 штуки) и кабачок.
4. Выложить половину томатного соуса но дно формы для духовки, сверху разложить овощи, чередуя их между собой.
5. Мелко нарезать зелень петрушки и зубчик чеснока и посыпать рататуй, сбрызнуть оливковым масло и накрыть форму фольгой. Запекать около часа при 200 градусах: 40-45 минут под фольгой, а потом снять ее и дать рататую зарумяниться до нужного состояния.
6. Подавать готовый рататуй с оставшейся половиной томатного соуса.