Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 75 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Стебель сельдерея, Свиное филе, Репчатый лук, Чеснок, Консервированные помидоры , Молотый черный перец, Сушеный тимьян, Соль , Молотая корица, Молотый кориандр, Консервированный зеленый горошек, Морковь, Розмарин, Ягоды можжевельника, Мадера, Лавровый лист.

Ингредиенты:

• Стебель сельдерея - 6 шт.
• Свиное филе - 900 г.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Консервированные помидоры - 400 г.
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Сушеный тимьян - ¼ ч.л.
• Соль -  по вкусу
• Молотая корица - ¼ ч.л.
• Молотый кориандр - ¼ ч.л.
• Консервированный зеленый горошек - 200 г.
• Морковь - 300 г.
• Розмарин - ¼ ч.л.
• Ягоды можжевельника - ½ ч.л.
• Мадера - 125 г.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.

Инструкции

1. Нарежьте свинину кубиками (2,5-3 см) и посыпьте солью с перцем.
2. Почистите морковь, одну половину которой нарежьте крупными дольками, а вторую — мелко порубите. Мелко покрошите лук и чеснок. Стебли сельдерея нарежьте кружочками.
3. Разогрейте большую глубокую сковороду и в раскаленном масле обжарьте свинину, постоянно помешивая. Примерно через 10-12 минут выньте мясо и выложите в миску.
4. В той же сковороде пассеруйте 5-7 минут мелко нарезанные овощи, предварительно слив из сковороды почти весь жир. Добавьте специи, ягоды можжевельника и продолжайте пассеровать еще 1 минуту.
5. Влейте в пассерованные овощи мадеру и доведите до кипения, продолжая помешивать.
6. Верните в сковороду мясо, добавьте консервированные помидоры и крупные дольки моркови. Опять доведите все до кипения и продолжайте готовить на умеренном огне, периодически помешивая.
7. Примерно через полчаса, когда жидкость загустеет, а мясо станет мягким, бросьте в рагу горошек, размешайте и тушите еще 5 минут.
8. Перед подачей на стол выньте лавровые листья из рагу и дайте ему настояться хотя бы 15 минут. В качестве гарнира — отварная картошка.