Аджапсандали с зеленым чили

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Аджапсандали с зеленым чили». Попробуйте обязательно

Рецепт «Аджапсандали с зеленым чили» представлен в категории Рецепты / Здоровье, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баклажаны, Сладкий перец, Репчатый лук, Помидоры, Морковь , Чеснок, Петрушка, Зеленый перец чили , Кинза, Базилик, Молотый кориандр, Имеретинский шафран, Уцхо-сунели, Лавровый лист, Соль, Растительное масло.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 кг.
• Сладкий перец - 500 г.
• Репчатый лук - 250 г.
• Помидоры - 500 г.
• Морковь - 250 г.
• Чеснок - 4 зуб.
• Петрушка - 1 пуч.
• Зеленый перец чили - 1 шт.
• Кинза - 1 пуч.
• Базилик - 1 пуч.
• Молотый кориандр - ½ ч.л.
• Имеретинский шафран - щепотка"}'> по вкусу
• Уцхо-сунели - ½ ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль -  по вкусу
• Растительное масло - ½ стак.
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Баклажаны нарезать полукружьями и замочить на 1 час в холодной подсоленной воде, отжать. Сладкий перец нарезать полукольцами, репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
2. В глубокой сковороде разогреваем часть растительного масла и быстро частями обжариваем баклажаны, выкладываем их на бумажное полотенце для впитывания излишков масла, а потом в кастрюлю.
3. В той же сковороде 10 минут пассеруем до золотистости лук, добавляем морковь и сладкий перец, обжариваем еще 10 минут, кладем к баклажанам.
4. Помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.
5. Чеснок растираем в ступке с кинзой и смешиваем с помидорами, добавляем к овощам в кастрюльку и перемешиваем.
6. Измельчаем базилик и петрушку, тонко нарезаем очищенный от семян и перегородок острый перец и добавляем к овощам, приправляем специями и лавровым листом, солим, томим на слабом огне 10 минут.
7. Подаем горячим или охлажденным.