Цветная капуста с фаршем под сырным соусом бешамель

Рецепты / Вегетарианские

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Цветная капуста с фаршем под сырным соусом бешамель». Попробуйте обязательно

Рецепт «Цветная капуста с фаршем под сырным соусом бешамель» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Смешанный фарш, Репчатый лук, Цветная капуста, Чеснок, Тертый сыр , Молоко, Панировочные сухари, Оливковое масло , Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, Свежемолотый черный перец, Сушеный розмарин, Сушеные листья чабреца, Молотый мускатный орех.

Ингредиенты:

  • Смешанный фарш - 450 г.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Цветная капуста - 500 г.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Тертый сыр - 50 г.
  • Молоко - 300 мл
  • Панировочные сухари - 1 ст.л.
  • Оливковое масло - 1 ст.л.
  • Сливочное масло - 25 г.
  • Пшеничная мука - 25 г.
  • Соль - щепотка"}'> по вкусу
  • Свежемолотый черный перец - щепотка"}'> по вкусу
  • Сушеный розмарин - щепотка"}'> по вкусу
  • Сушеные листья чабреца - щепотка"}'> по вкусу
  • Молотый мускатный орех - щепотка"}'> по вкусу

Инструкции

  1. Лук и чеснок измельчить, обжарить на оливковом масле на среднем огне 3-4 мин. Добавить фарш. Посолить, поперчить, добавить чабрец и розмарин. Обжаривать до готовности 8-10 минут.
  2. Готовую начинку выкладываем на кухонные бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя весь лишний жир.
  3. Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 6-7 минут. Откинуть на дуршлаг и дать немного остыть. Желательно, чтобы капуста оставалась еще хрустящей. Не переварите ее.
  4. Для соуса нужно в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать венчиком. Убрать с огня и энергично помешивая, добавить молоко. Смотрите в оба за комочками, их быть не должно. Возвращаем соус на слабый огонь и продолжаем помешивать. Солим, но не увлекаемся, ведь сыр тоже соленый. По вкусу добавляем перец и мускатный орех. Как только соус начнет закипать, быстро убираем его с огня и добавляем 30 г тертого сыра, и еще раз хорошо перемешиваем. В данной технологии приготовления используется известный соус «Бешамель», про который можно почитать в истории к этому рецепту.
  5. Осталось совсем немного, а именно: в форму для запекания первым слоем выложить фарш, сверху цветную капусту и равномерно залить соусом. Посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. Запекать 15-20 минут в духовке при температуре 200°С до золотистой корочки.
  6. Подавать с картофельным пюре!