Зеленая чечевица с овощами

Это классический французский гарнир, одинаково хорошо подходящий как к рыбе, так и к мясу (особенно к тунцу и сибасу, а также к баранине). Состав овощей может варьироваться, но технология в любом случае похожая. Очень хорошо добавлять в этот гарнир яркие овощи, которые можно есть сырыми, — цукини, сладкий перец, помидоры. Их надо нарезать так же мелко, как морковь и сельдерей, и добавлять в самый последний момент, чтобы они только слегка потомились в горячей чечевице, сохранив изначальный вкус, цвет и текстуру.

Рецепт «Зеленая чечевица с овощами» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Зеленая чечевица, Репчатый лук, Морковь, Бекон, Сельдерей , Хересный уксус, Говяжий бульон, Растительное масло , Петрушка, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Зеленая чечевица - 300 г.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Бекон - 100 г.
• Сельдерей - 2 стебля
• Хересный уксус - 50 мл
• Говяжий бульон - 600 мл
• Растительное масло - 50 мл
• Петрушка - 20 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. В глубокой сковороде обжарить на масле кубики бекона и овощи: стебель сельдерея, по половинке луковицы и моркови — все это режется крупно, чтобы потом было легко извлечь.
2. Когда овощи станут золотистыми, добавить чечевицу, обжаривать минуты три-четыре, влить уксус и полностью его выпарить. Залить чечевицу говяжьим бульоном, довести до кипения — и оставить на минимальном огне на полчаса.
3. Оставшиеся овощи мелко нарезать и обжарить. Вынуть из че­чевицы крупные куски овощей, смешать ее с только что обжаренными морковкой, сельдереем, луком и петрушкой.