Суп из нута, перца чили и кориандра

Рецепты / Вегетарианские

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Суп из нута, перца чили и кориандра». Попробуйте обязательно

Рецепт «Суп из нута, перца чили и кориандра» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 100 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Нут, Перец чили, Семена кориандра, Свежий кориандр, Тмин , Сливочное масло, Чеснок, Куркума , Лимонный сок, Лимонная цедра, Сметана, Соль, Молотый черный перец, Красный стручковый перец.

Ингредиенты:

  • Нут - 225 г.
  • Перец чили - 2 шт.
  • Семена кориандра - 1 ст.л.
  • Свежий кориандр - 20 г.
  • Тмин - 1 ст.л.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Чеснок - 6 зуб.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Лимонный сок - 3 ст.л.
  • Лимонная цедра - 1 шт.
  • Сметана - 200 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Красный стручковый перец - 1 шт.

Инструкции

  1. Замочить нут в холодной воде на 12 часов.
  2. Слить жидкость, в которой замачивался нут, промыть его холодной водой и положить в кастрюлю 1,75 л. кипящей воды. Довести до легкого кипения и варить под крышкой на слабом огне 1 час (пока нут не станет абсолютно мягким).
  3. Подготовить остальные ингредиенты для супа. В небольшой сковороде прокалить семена кориандра и тмина. Растолочь их в ступке. В той же сковороде растопить масло, добавить толченые специи с измельченным предварительно чесноком и перцем чили. Готовить на слабом огне 5 минут. Добавить куркуму и немного разогреть.
  4. Бульон, в котором варился нут, слить в емкость (он понадобится позже). Горох вместе с небольшим количеством бульона поместить в кухонный комбайн и измельчить до однородной массы. Положить тертую лимонную корку, стебли кориандра, содержимое сковороды и немного бульона. Все хорошо перемешать.
    В кастрюлю выложить пюре из миксера и добавить остатки бульона. Довести до слабого кипения, перемешать. Добавить соль, перец и варить на слабом огне 30 минут.
  5. Перед подачей на стол разогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения.
  6. Добавить половину сметаны и лимонный сок.
  7. Перед подачей посыпать измельченным перцем чили и листьями кориандра.