Салат с картофелем, стручковой фасолью и песто из петрушки

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления блюда «Салат с картофелем, стручковой фасолью и песто из петрушки». Это нужно попробовать.

Рецепт «Салат с картофелем, стручковой фасолью и песто из петрушки» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: картофель, стручковая фасоль, соль и перец, небольшие зубчики чеснока (для песто), каперсы, без рассола (для песто) , две очень крупные горсти листьев петрушки (для песто), соль (для песто), оливковое масло (для песто) .

Ингредиенты:

• картофель - 900 гр.
• стручковая фасоль - 450 гр.
• соль и перец -  по вкусу
• небольшие зубчики чеснока (для песто) - 2 шт.
• каперсы, без рассола (для песто) - 1 ст. л.
• две очень крупные горсти листьев петрушки (для песто) -  по вкусу
• соль (для песто) - 1 ч. л.
• оливковое масло (для песто) - 2/3 стак.

Инструкции

1. Сварить на пару картофель до мягкости, но не разваривать.
2. Сварить на пару фасоль до хрустящей мягкости, она должна остаться все такой же ярко-зеленой. Не накрывайте кастрюлю, когда готовите фасоль, иначе она потеряет цвет.
3. Когда картофель будет готов, слить воду и дать остыть.
4. Разрезать картофель пополам или на четверти, в зависимости от размера клубней, и очистить, по желанию. Кожица должна с легкостью отходить.
5. Когда будет готова фасоль, переложить ее в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
6. Мелко нарезать фасоль.
7. Для приготовления песто смешать все ингредиенты в блендере до консистенции, характерной для песто.
8. Добавить фасоль и картофель в миску.
9. Добавить немного песто и перемешать. Добавить еще песто, столько, чтобы оно покрыло все овощи.
10. Посыпать салат солью и перцем по вкусу.
11. Подавать картофельный салат, добавив еще песто и выложив дольки лимона на края блюда. Пара капель лимонного сока оживят салат.