Блины ажурные

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Блины ажурные». Попробуйте обязательно

Рецепт «Блины ажурные» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Мука пшеничная, Молоко коровье цельное, Куриное яйцо, Сахар, Масло сливочное , Ванильная настойка, Творог, Сахар , Курага, Цукаты, Вишня сладкая, Сок вишневый, Сахар, Ванильная настойка, Ром.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 120 г.
• Молоко коровье цельное - 200 мл.
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Сахар - 1 ст. л.
• Масло сливочное - 25 г.
• Ванильная настойка - 1 ч. л.
• Творог - 300 г.
• Сахар - 2 ст. л.
• Курага - 25 г.
• Цукаты - 25 г.
• Вишня сладкая - 150 г.
• Сок вишневый - 200 мл.
• Сахар - 3 ст. л.
• Ванильная настойка - 2 ч. л.
• Ром - 30 мл.

Инструкции

1. Ингредиенты для блинчиков.
2. Для блинов муку просеиваем и смешиваем с сахаром, хорошенько перемешиваем.
3. Яйца разделяем на желтки и белки, белки отставляем в сторонку, они потребуются немного позже. Желтки и ванильную настойку (или ванильный сахар) добавляем в муку.
4. Тщательно перемешиваем небольшими порциями добавляем молоко, замешиваем тесто. Убираем его на 15-20 минут для отдыха.
5. Пока тесто настаивается, займемся начинкой.
6. Творог протираем через сито. Добавляем сахар (количество подбирайте на вкус). Курагу и цукаты ошпариваем кипятком и мелко режем. Добавляем в творожную массу. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.
7. Для теста сливочное масло растапливаем и даем ему слегка остыть. Яичные белки взбиваем в пену. В тесто добавляем растопленное сливочное масло и взбитые белки.
8. Перемешиваем до однородности. Если тесто получилось густое, то добавьте немного молока или воды.
9. На разогретую сковороду (для первого блинчика слегка смазанную растительным маслом) выливаем половник теста, распределяем и жарим с двух сторон до готовности. Благодаря взбитым белкам блины получаются ажурные и очень воздушные.
10. Пока жарим блины можно и соус поставить вариться. Для этого все ингредиенты выливаем в кастрюльку и варим 15-20 минут. Я его увариваю раза в 2. Если рома нет, то можете заменить его на коньяк или же просто исключить алкоголь полностью. Готовые блинчики наполняем начинкой. На блинчик выкладываем столовую ложку творожной начинки, сверху выкладываем вишню.Заворачиваем конвертиком, или просто сворачиваем трубочкой. Готовые блинчики хорошенько поливаем соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!