Пирог из овощей и пармезана

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Пирог из овощей и пармезана». Попробуйте обязательно

Рецепт «Пирог из овощей и пармезана» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Тыква баттернат сквош, Корень сельдерея, Батат, Морковь, Лук-порей , Сыр эмменталь, Яйцо куриное, Тертый сыр пармезан , Пшеничная мука, Сливочное масло, Репчатый лук, Растительное масло, Молоко, Зернистая горчица, Розмарин, Тимьян.

Ингредиенты:

• Тыква баттернат сквош - 225 г.
• Корень сельдерея - 225 г.
• Батат - 225 г.
• Морковь - 110 г.
• Лук-порей - 225 г.
• Сыр эмменталь - 160 г.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Тертый сыр пармезан - 50 г.
• Пшеничная мука - 150 г.
• Сливочное масло - 65 г.
• Репчатый лук - 1 головка
• Растительное масло - 25 мл
• Молоко - 570 мл
• Зернистая горчица - 1 ст.л.
• Розмарин - 2 ч.л.
• Тимьян - 2 ч.л.
• Мускатный орех -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Тыкву, сельдерей, батат, морковь, лук-порей нарезать кусочками. Сыры натереть. Репчатый лук мелко нарезать.
2. В пароварку положить кусочки тыквы, сельдерея, моркови, лука-порея. Налить немного кипятка, добавить мускатный орех, соль, накрыть крышкой и готовить на пару в течение 10 минут. Затем положить картофель и варить еще 10 минут. Переложить готовые овощи в миску и дать остыть.
3. Приготовить соус. Растопить 25 грамм сливочного масла, добавить нарезанный репчатый лук, перемешать и готовить на слабом огне, постоянно помешивая, 20 минут — лук не должен подрумяниться. К луку вмешать 40 грамм муки и начать вливать молоко, взбивая соус венчиком после каждой порции молока. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и оставить кипеть на медленном огне на 5 минут. Затем добавить горчицу, 50 грамм эмменталя, 25 грамм пармезана, розмарин, тимьян.
4. Приготовить тесто. Просеять оставшуюся муку в большую миску, добавить щепотку соли, растительное масло, 25 грамм сливочного масла. Перемешать. Когда тесто станет похоже на хлебные крошки, вмешать 25 грамм тертого пармезана и 1 столовую ложку холодной воды. Замесить тесто. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
5. Перемешать отваренные овощи с соусом и выложить половину полученной смеси в форму, посыпать 55 граммами сыра эмменталь, выложить оставшуюся половину овощной смеси, посыпать оставшимся сыром эмменталь.
6. На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в пласт округлой формы. Вырезать из него круг большего диаметра, чем форма, в которой будет выпекаться пирог. Из остатков теста сделать полоски шириной 1 см и уложить по верхнему краю формы, предварительно смочив его водой, плотно прижать. Смочить полоску и уложить круг теста поверх овощей. Слепить края теста с полоской. Проделать небольшое отверстие посередине, сверху смазать взбитым яйцом.
7. Запекать 25–30 минут при 220 градусах.