Куриное фрикасе с грибами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Куриное фрикасе с грибами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Куриное фрикасе с грибами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Сушеные белые грибы, Грудка куриная на кости, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Морковь , Лавровый лист, Черный перец горошком, Тимьян , Сливочное масло, Сливки 35%-ные, Зелень, Лук-шалот, Сахар, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Сушеные белые грибы - 25 г.
• Грудка куриная на кости - 3 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный перец горошком - 6 шт.
• Тимьян - 2 стебля
• Сливочное масло - 100 г.
• Сливки 35%-ные - 200 мл
• Зелень - 20 г.
• Лук-шалот - 400 г.
• Сахар - ½ ст.л.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Грибы поломать на небольшие кусочки и замочить в холодной воде на сорок минут.
2. Вскипятить в пятилитровой кастрюле два литра воды вместе с крупно нарезанным сельдереем, луком, морковью, горошком черного перца, лавровым листом и тимьяном. Отварить в этом бульоне грудки в течение двадцати минут. Бульон процедить. Слить воду из грибов, положить грибы в бульон и варить на медленном огне полчаса. Потом добавить сливки и варить до загустения, посолить, поперчить.
3. Параллельно в сотейнике залить очищенный лук-шалот стаканом воды, добавить сахар, щепотку соли и перца и 50 грамм сливочного масла, поставить на медленный огонь и варить, пока жидкость не выпарится и лук не глазируется.
4. Параллельно поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса куриные грудки, предварительно смазав их растопленным сливочным маслом (50 г), посолив и поперчив.
5. Подавать курицу с глазированным луком и грибным соусом, посыпав зеленью.