Бигос по‑польски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Бигос по‑польски». Попробуйте обязательно

Рецепт «Бигос по‑польски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Белокочанная капуста, Квашеная капуста, Копченая колбаса, Свинина, Вода , Замороженные белые грибы, Красное сухое вино, Чернослив , Репчатый лук, Крахмал, Сахар, Тмин, Растительное масло, Майоран, Бекон, Кислые яблоки.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 300 г.
• Квашеная капуста - 700 г.
• Копченая колбаса - 300 г.
• Свинина - 400 г.
• Вода - 300 мл
• Замороженные белые грибы - 100 г.
• Красное сухое вино - 100 мл
• Чернослив - 10 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Крахмал - 1 ч.л.
• Сахар - ¼ ч.л.
• Тмин - 2 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Майоран - 2 ст.л.
• Бекон - 300 г.
• Кислые яблоки - 1 шт.
• Помидоры в собственном соку - 200 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Грибы разморозить (жидкость сохранить), нарезать соломкой и пока отставить.
2. Свежую капусту нашинковать и обжарит на растительном масле в течение 10 минут.
3. Чернослив нарезать полосками, добавить к капусте, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить все в отдельную миску.
4. Бекон порезать кубиком и обжарить на сильно разогретой сковороде в течение минут 5, затем добавить к бекону порезанное кусочками мясо. Посолить, поперчить, добавить тмин и жарить еще 5 минут. Влить 200 мл воды, перемешать, закрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.
5. Шумовкой выбрать мясо, отложить в отдельную посуду. Бульон собрать и хорошо перемешать с крахмалом.
6. Если квашенная капуста длинная, порезать на более короткие сегменты.
7. Лук порезать полукольцами, яблоко очистить от кожуры и порезать кубиком.
8. Обжарить лук в течение 3 минут, затем добавить к нему грибы, яблоко, квашенную капусту, сок от грибов, 100 мл воды, красное вино. Хорошо все перемешать, влить бульон с крахмалом и тушить все в течение 10 минут. Выключить огонь, добавить обжаренную свежую капусту, сахар и майоран, затем хорошо все перемешать.
9. В утятницу или кастрюлю с толстым дном выложить половину капусты, затем все мясо, затем — опять капусту.
10. Сверху разложить половинки помидоров, залить все 100 мл сока от них. Поставить кастрюлю на медленный огонь и тушить под крышкой в течение 2 часов, проверяя, чтобы жидкость не испарилась. В случае, если это произойдет, добавить воды или бульона.
11. Через 2 часа перемешать и подать на стол.