Бекон

Бекон – это совершенно особенный вид продукта, который сложно назвать обычным салом. Получить его можно только специальным откормом особых пород свиней скороспелых и длинноспинных. В корм не идут применяемые при обычном откорме продукты, такие как овес и рыбные отходы. Для того чтобы сало можно было причислить к бекону рацион свиней обязательно включают бобы, ячмень, молоко и другие деликатесы для свинок. В производство идет бок молодой свиньи без хрящей и позвонков. Этот кусок туши отличается сочным мягким мясом перемежающимся полосками сала у него нежный вкус, снискавший поклонников по всему миру. Огромно разнообразие количества блюд из бекона. В некоторых странах применяются технологии приготовления, благодаря которым и выделяются отдельные виды такого замечательного и популярного продукта.

• Бекон из Италии называется панчетта. Это кусок свиной грудинки с солью, специями и итальянскими травами. С ним получаются самые вкусные пасты и горячие блюда в итальянской кухне. Панчетту, предварительно поджарив, кладут в салаты и закуски.
  
• Бекон канадский, скорее постная ветчина со сладковатым привкусом. На его приготовление выбирают поясничную часть свиной туши. Используют еще два термина в наименовании продукта - shortcut bacon и back bacon. Его жарят, запекают. С ним хороши сэндвичи, бутерброды и салаты.
  
• Бекон копченый – любимый вариант вкусного продукта. Его популярность во многом зависит от вкуса копченостей придаваемого им блюдам и горячим и холодным. Когда копчености не лучший выбор для стола, бекон отваривают с целью уменьшения яркости вкуса в блюде.
  
• Бекон из индейки – альтернатива свиному и изготавливают его из нежирного мяса бедер индейки. На каждый товар есть свой покупатель и это бекон тоже нашел своих почитателей.