Баранина с горчицей и анчоусами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баранина с горчицей и анчоусами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баранина с горчицей и анчоусами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Филе баранины, Дижонская горчица, Чеснок, Петрушка, Соленые анчоусы в масле , Морковь, Репчатый лук, Сельдерей , Свежий тимьян, Лавровый лист, Соль, Растительное масло, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Филе баранины - 500 г.
• Дижонская горчица - 2 ст.л.
• Чеснок - 4 зуб.
• Петрушка - 10 г.
• Соленые анчоусы в масле - 20 г.
• Морковь - 100 г.
• Репчатый лук - 1 головка
• Сельдерей - 50 г.
• Свежий тимьян - 3 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль -  по вкусу
• Растительное масло - 50 мл
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Баранину очистить от пленок и жира. Горчицу смешать с давленым чесноком, рубленой петрушкой и анчоусами в однородную пасту и намазать баранье филе с одной стороны. Положить сверху пару веточек тимьяна или посыпать сухим тимьяном.
2. Свернуть филе в рулет и крепко связать жаропрочной ниткой, чтобы горчично-анчоусовая паста не вываливалась.
3. Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить баранину со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
4. Переложить ее на противень, а на той же сковороде в течение трех-четырех минут обжарить крупно нарезанную морковь, лавровый лист, оставшийся тимьян, сельдерей и лук.
5. Высыпать обжаренные овощи на противень с бараниной, посолив и поперчив содержимое, и отправить его в духовку, ­разогретую предварительно до 180–200 градусов. Запекать примерно полчаса.
6. Освободить от нитки и нарезать не слишком толстыми кусками.