Салат «Фантазия"

Рецепты / Салаты

Дамский и благородный! В этом салате всё - фантазия. Можно сказать, full size экзотика и вдохновение: от манго и черного нута до сочетания фруктов с чесноком и пряностями. Когда-то давным давно рецепт этого микса я вычитала в израильском журнале у Елены Айзикович, она опубликовала его в сезон, когда в ее родном Ашдоде манго стоят дешевле огурцов. Разумеется, для моих уральских реалий это кажется невозможным, но все же идея известной блогерши прижилась на моей кухне и смело ушла в народ. Эту "Фантазию" я всегда готовлю, когда хочется чего-то необычного и очень элегантного. Кстати, черный нут распробовала не так давно, но в этом салате вы можете использовать обычный - ферганский мелкий или иранский крупный. А вот с манго - надо угадать. Всё-таки Бразилия - щедрая страна, но до наших широт экзотический плод доходит незрелым. Тут вам в помощь - бананы и бумажный пакет, поместите с бананами манго, и уже дня через два у вас будет дозрелый и ароматный фрукт! В общем, пробуйте "Фантазию" на вкус и пусть вам будет вкусно.  

Рецепт «Салат «Фантазия"» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Нут, Манго, Яблоки, Лук красный, Чеснок , Йогурт, Майонез, Паста карри , Зира, Сок лимона, Соль морская, Мята свежая, Кокосовая стружка.

Ингредиенты:

  • Нут - 150 гр.
  • Манго - 1 шт.
  • Яблоки - 2 шт.
  • Лук красный - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Йогурт - 50 мл.
  • Майонез - 3 ст. л.
  • Паста карри - 1 ст. л.
  • Зира - 1 ч. л.
  • Сок лимона - 1 ст. л.
  • Соль морская -  по вкусу
  • Мята свежая -  по вкусу
  • Кокосовая стружка -  по вкусу

Инструкции

  1. Нут замочить в большом объеме чистой холодной воды и оставить на сутки, а лучше двое, периодически меняя воду.
  2. Разбухший нут отварить с зирой, в конце варки посолить, чтобы горошины не разварились. Готовый нут откинуть на сито.
  3. Манго разделать - вдоль плоской косточки срезать "щечки", вырезать мякоть манго близко к шкурке, порезать кубиком среднего размера.
  4. Красную луковицу нашинковать, яблоко порезать кубиком - яблоко обдать лимонным соком, чтобы не чернело.
  5. Для заправки в блендере взбить остатки манго (то, что осталось на шкурках соскоблить ножом), тертый чеснок, майонез и йогурт, приправить щепоткой соли и пастой карри.
  6. Смешать в рабочем салатнике отварной нут, нашинкованный лук, кубики манго и яблока, заправить салат взбитой пряной эмульсией.
  7. Готовый салат "Фантазия" разложить по порционным салатникам, припорошить кокосовой стружкой и подавать с веточкой свежей мяты.