Салат «Радуга»

Рецепты / Салаты

Смело можно утверждать, что эта «Радуга» - исключительно летний вариант! Здесь нет в привычном понимании этого салата колбасы и отварных овощей - моркови и свёклы. Зато радужную палитру вкусов и визуальной колористики создают зелёные огурцы и петрушка, поджаренная с жёлтой куркумой перловка, красные оттенки перца и салата Лола Росса, а вот пурпурно-фиолетовая гамма «Радуги» представлена цветками иссопа - приправы заатар. И общий фьюжн гастрономических идей и культур завершает логику радужной концепции. Веганы будут в полном восторге, а любители капусты Кольраби заберут из моей идеи еще один рецептик в свою кулинарную копилочку. И да - эту «Радугу» совем не обязательно оформлять по принципу мильфея, обычно-будничная "мешанина" тоже подойдёт! 

Рецепт «Салат «Радуга»» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Кольраби, Крупа перловая, Перец красный сладкий, Огурцы, Чеснок , Чеснок сушеный, Куркума, Пажитник молотый , Кинза, Горчичное масло, Сок лимона, Соль морская, Приправа заатар, Салат Лола Росса, Петрушка (зелень).

Ингредиенты:

  • Кольраби - 2 шт.
  • Крупа перловая - 1/3 стак.
  • Перец красный сладкий - 1 шт.
  • Огурцы - 4 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Чеснок сушеный - 1 ст. л.
  • Куркума - 1 ст. л.
  • Пажитник молотый - 1 ст. л.
  • Кинза -  по вкусу
  • Горчичное масло - 4 ст. л.
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Соль морская -  по вкусу
  • Приправа заатар -  по вкусу
  • Салат Лола Росса -  по вкусу
  • Петрушка (зелень) -  по вкусу

Инструкции

  1. Кольраби помыть и очистить. Один кочанчик разделать тонкими слайсами.
  2. Перловку отварить до готовности, обжарить на горчичном масле (1 ст.л) с куркумой, пажитником и молотым чесноком, посолить.
  3. Второй кочан кольраби, болгарский перец и огурцы нарезать мелким кубиком.
  4. Приготовить заправку: смешать лимонный сок, тертый зубчик молотого чеснока, кинзу, щепотку соли и горчичное масло - взбить блендером.
  5. Смешать кубики кольраби, перца и огурца, добавить к овощам обжаренную перловку и приправить пряной заправкой - перемешать.
  6. На порционную тарелку выложить листья салата Лола Росса и петрушку, сверху - кольцо капусты, на кольраби - выложить овощную смесь с крупой. Слои повторить, при подаче декорировать цветками приправы заатар.