Салат Морковка

Рецепты / Салаты

Это настояящий салат-трансформер! Или даже гастрономический Лего, ведь его как конструктор можно собирать каждый раз по-новому. По-новому и подавать! К примеру, не просто как салат, а как десерт со сливками. Кстати, про сливки...к морковке в детском питании следует додавать немного жирности, дабы каротин усваивался и наполнял детские организмы витамином А. Масло, сметана, сливки - всё, что содержит жир, годится. Моя идея в салате "Морковка" - это трансформер известного блюда из книги вкусной и здоровой пищи. А эту книжицу, на минуточку, в своё время сам нарком подписал в массы, чтобы советский народ сам ел правильно, и так же правильно кормил своих детей. Единственная моя вольность - это апельсин и сливки! Ну и декор, разумеется. Морковный мармелад этот салат сразу переносит в разряд десертов.

Рецепт «Салат Морковка» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Морковь, Апельсин, Курага, Сливки 33%, Загуститель для сливок , Сахар тростниковый, Сок морковный, Агар-агар , Кокосовая стружка, Мята свежая.

Ингредиенты:

  • Морковь - 2 шт.
  • Апельсин - 2 шт.
  • Курага - 100 гр.
  • Сливки 33% - 250 мл.
  • Загуститель для сливок - 1/2 пакетика
  • Сахар тростниковый - 4 ст. л.
  • Сок морковный - 200 мл.
  • Агар-агар - 1 ч. л.
  • Кокосовая стружка -  по вкусу
  • Мята свежая -  по вкусу

Инструкции

  1. Курагу залить кипятком и хорошо распарить.
  2. Из распаренной кураги слить отвар, сложить курагу в блендер и пробить в грубую крошку.
  3. Морковь натереть на средней терке. Смешать с сахаром.
  4. С апельсинов снять цедру и выдавить сок.
  5. Часть апельсинового сока смешать с морковным, нагреть до кипения, ввести агар-агар, размешать до однородности и вылить мармелад на плоские тарелки. Из части застывшего мармелада вырезать декор, остальное нарезать мелким кубиком.
  6. Сливки взбить с цедрой и соком апельсина, добавить загуститель и снова взбить.
  7. Смешать курагу, морковь, добавить сливки с апельсиновым соком.
  8. Морковно-фруктовую массу выложить в сервировочное кольцо, хорошо уплотнить, сверху выложить кубики мармелада, декорировать мармеладными фигурками, кокосовой стружкой и подавать с листиками свежей мяты.