Салат «Рио-Рита»

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Салат «Рио-Рита»». Попробуйте обязательно

Рецепт «Салат «Рио-Рита»» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Кедровые орехи, Лимоны, Оливковое масло, Мясо краба, Авокадо , Манго, Руккола, Стручковый зеленый горошек , Салат фризе, Коньяк, Соль, Яичный желток, Икра летучей рыбы, Малиновый уксус, Дижонская горчица, Растительное масло.

Ингредиенты:

• Кедровые орехи - 200 г.
• Лимоны - 1 шт.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Мясо краба - 100 г.
• Авокадо - 1 шт.
• Манго - 1 шт.
• Руккола - 25 г.
• Стручковый зеленый горошек - 50 г.
• Салат фризе - 25 г.
• Коньяк -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Яичный желток - 1 шт.
• Икра летучей рыбы -  по вкусу
• Малиновый уксус - 30 мл.
• Дижонская горчица - 10 мл.
• Растительное масло - 250 мл.

Инструкции

1. Отварить крабов в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут. Освободить от панциря и сухожилий и дать остыть.
2. Приготовить майонез. Взбить все ингредиенты, кроме масла, и взбивать дальше, постепенно, тонкой струйкой вливая масло, до состояния эмульсии.
3. Приготовить соус из мякоти манго, орешков и сока лимона: смешать все в блендере, постепенно вливая оливковое масло, до однородного состояния.
4. Готовым соусом заправить фризе и рукколу и выложить на тарелку. Добавить авокадо, предварительно нарезанное кубиками и заправленное соком лимона.
5. Переложить в отдельную миску мясо краба и заправить майонезом, перемешать. Добавить пару капель коньяка для аромата. Подсолить по вкусу, затем выложить на авокадо.
6. Стручки зеленого горошка ошпарить кипятком, тонко нарезать и выложить на мясо краба.
7. Украсить салат икрой летучей рыбы.