Салат с куриной печенью, белой фасолью и яйцом пашот

Рецепты / Салаты

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Салат с куриной печенью, белой фасолью и яйцом пашот». Попробуйте обязательно

Рецепт «Салат с куриной печенью, белой фасолью и яйцом пашот» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Куриная печень, Руккола, Латук, Салат радиккьо, Помидоры черри , Свежий розмарин, Лук-шалот, Чеснок , Яйцо куриное, Апельсиновый сок, Белая консервированная фасоль, Оливковое масло, Сливочное масло, Малиновый уксус, Уксус, Тростниковый сахар.

Ингредиенты:

  • Куриная печень - 200 г.
  • Руккола - 50 г.
  • Латук - ½ пучка
  • Салат радиккьо - ¼ пучка
  • Помидоры черри - 20 шт.
  • Свежий розмарин - 1 стебель
  • Лук-шалот - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Яйцо куриное - 4 шт.
  • Апельсиновый сок - 40 мл.
  • Белая консервированная фасоль - 100 г.
  • Оливковое масло - 80 мл.
  • Сливочное масло - 30 г.
  • Малиновый уксус - 20 мл.
  • Уксус - 10 мл.
  • Тростниковый сахар - щепотка"}'> по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Яйцо пашот: в кастрюле довести до кипения воду, добавить столовый уксус, закрутить глубокую воронку и аккуратно ввести яйцо. Проварить на медленном огне 1,5 минуты и достать шумовкой на салфетку. Посолить и поперчить.
  2. В сковороде нагреть смесь сливочного и оливкового масла. Обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить куриную печень и обжарить ее до золотистой корочки. Влить малиновый уксус и добавить розмарин. Тушить печень в течении 3–4 минут. Приправить солью и перцем, когда выключен огонь. Оставить печень в сковороде до подачи.
  3. Пока жарится печень, приготовить заправку: в емкость влить апельсиновый сок, 50 мл оливкового масла, добавить щепотку тростникового сахара и перец. Взбить все венчиком.
  4. В большой миске смешать листья салатов, нарезанные черри и фасоль (предварительно слив жидкость). Выложить салат в центр тарелки, сверху положить яйцо пашот, а рядом выложить печень.