Оливье с печеным картофелем, курицей и говяжьим языком

Рецепты / Салаты

Рецепт шеф-повара московского ресторана «Шинок» Елены Никифоровой

Рецепт «Оливье с печеным картофелем, курицей и говяжьим языком» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Картофель, Морковь, Соленые огурцы, Огурцы, Перепелиное яйцо , Зеленый горошек, Куриное филе, Говяжий язык , Домашний майонез, Сметана, Красная икра, Чеснок, Коренья, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Черный перец горошком.

Ингредиенты:

  • Картофель - 100 г.
  • Морковь - 70 г.
  • Соленые огурцы - 55 г.
  • Огурцы - 60 г.
  • Перепелиное яйцо - 35 г.
  • Зеленый горошек - 50 г.
  • Куриное филе - 45 г.
  • Говяжий язык - 40 г.
  • Домашний майонез - 180 г.
  • Сметана - 70 г.
  • Красная икра -  по вкусу
  • Чеснок -  по вкусу
  • Коренья -  по вкусу
  • Лавровый лист -  по вкусу
  • Душистый перец горошком -  по вкусу
  • Черный перец горошком -  по вкусу
  • Оливковое масло -  по вкусу

Инструкции

  1. Картофель запечь с неочищенными раздавленными зубчиками чеснока и оливковым маслом при температуре 160 градусов в течение 40 минут.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить жареный лук к печеному картофелю, дать ему остыть и насытиться ароматом.
  3. Морковь отварить с добавлением муската и кориандра. Перепелиные яйца отварить при низких температурах.
  4. Курицу запечь c неощищенными раздавленными зубчиками чеснока, солью и перцем. Язык отварить с кореньями (лук, морковь) и добавлением специй — душистого перца, перца горошком и лаврового листа.
  5. Домашнюю сметану смешать с домашним майонезом. Все овощи нарезать кубиком и заправлить салат соусом. Жареный лук, который лежал с картофелем, тоже отправить в салат.
  6. Украсить слайсами языка, перепелиным яйцом, красной икрой и веточкой укропа.