Борщ с крапивой

Железная польза! В прямом смысле, ведь у крапивы большой "железный" потенциал. И вроде бы крапива - сорняк, так называемый подзаборный специалитет, но в гастрономическом плане, она превосходна, ценна и очень полезна. Всего лишь добрая горсть этой жгучей травы, и в вашей кастрюле окажется суточная норма поливитаминов и минералов. Кстати, британцы давно уже используют магию крапивы в кулинарно-развлекательных целях - в Туманном Альбионе даже проводится Чемпионат по поеданию крапивы. Фестиваль крапивы - ежегодное сельское развлечение и в российском селе Крапивна на Тульщине. И в качестве полезной гастрономической подсказки: если ранней весной набрать молодой крапивы и шоково её заморозить, то таким борщом "согреться" можно в любое время года.  

Рецепт «Борщ с крапивой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Телятина, Крапива, Картофель, Батат, Лук порей , Лук репчатый, Чеснок, Перец черный молотый , Винный уксус, Масло растительное, Масло сливочное, Соль, Яйцо перепелиное, Сметана.

Ингредиенты:

• Телятина - 350 г.аммов
• Крапива - 200 г.аммов
• Картофель - 3 шт.
• Батат - 50 г.аммов
• Лук порей - 1/2 стебля
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Винный уксус - 1 ст. л..
• Масло растительное -  по вкусу
• Масло сливочное - 20 г.аммов
• Соль -  по вкусу
• Яйцо перепелиное -  по вкусу
• Сметана -  по вкусу

Инструкции

1. Крапиву помыть, очистить от лишнего мусора и травы, откинуть на сито.
2. Телячий уголок - ребра с мякотью - залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне примерно час - готовый бульон процедить.
3. Мясо отделить от костей, мякоть порезать не очень крупными кусками - отложить.
4. В горячий бульон всыпать разделанный средней величины соломкой.
5. Оба вида лука нашинковать, чеснок порубить, батат (можно заменить морковью, корнем сельдерея или пастернаком) порезать соломкой - припустить овощи на растительном масле до мягкости.
6. Добавить к овощам крапиву, сливочное масло и тушить, пока крапива "осядет" в объеме.
7. Заправить борщ крапивно-овощной пассеровкой, добавить куски телячьей мякоти, посолить, приправить черным перцем и винным уксусом - довести борщ до кипения и тут же убрать с плиты, накрыв крышкой.
8. Для подачи пожарить перепелиные яйца из расчета 1-2 шт на порцию.
9. Готовый борщ с крапивой разлить по тарелкам, выложить на каждую порцию по перепелиному яйцу и подавать со сметаной.