Холодный борщ

Чем в жару можно снизить температуру гастрономических пристрастий Исключительно холодным супом. Оказывается, и борщ может быть холодным. В литовской и украинской традиции есть масса вариантов. Холодные борщи готовят в этих местах из свёклы или из щавеля, жидкая основа для такого первого - квас или свекольный настой. Мой вариант - это фьюжн разных идей. Конечно, можно было бы поставить свекольный квас, но ждать три дня, пока он подойдёт - не совсем удобно! Я решила пойти на гастрономическую подмену и приготовить свой холодный борщ на простокваше со сливочным хреном. Вприкуску с итальянскими кростини получилось очень даже интересно, необычно и по-летнему жажду утоляюще.  

Рецепт «Холодный борщ» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Свекла, Пастернак, Лук шалот, Чеснок, Простокваша , Хрен, Перец черный молотый, Пажитник молотый , Масло виног.адной косточки, Горчичное масло, Орегано, Сухари, Соль.

Ингредиенты:

• Свекла - 4 шт.
• Пастернак - 1 шт.
• Лук шалот - 3 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Простокваша - 500 мл
• Хрен - 4-6 ст. л..
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Пажитник молотый -  по вкусу
• Масло виног.адной косточки -  по вкусу
• Горчичное масло -  по вкусу
• Орегано -  по вкусу
• Сухари -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Молодую свеклу очистить и сырой натереть на средней терке.
2. Корень пастернака очистить и натереть сырым на средней терке.
3. Шалот нашинковать, зубчик чеснока порубить, спассеровать овощи на масле виноградной косточки.
4. К пассерованным овощам добавить натертые свеклу и пастернак, влить стакан воды и протушить все овощи до мягкости. Посолить, приправить черным перцем и молотым пажитником.
5. Перелить борщовую массу в блендер, влить простоквашу и добавить сливочный хрен, пюрировать до однородности. Готовый холодный борщ разлить по тарелкам, подавать с гренками, веточками орегано и горчичным маслом.