Копчение мяса в домашних условиях

Рецепты / Мясо

Насыщенный вкус домашних мясных блюд способен понравиться каждому. Закоптить мясо дома совсем не сложно. Достаточно иметь самодельную коптильню и запас свинины. Коптить можно в специальной коптильне, возле печной трубы, некоторые коптят в дровяных титанах старого образца. Нужно только соблюдать ряд условий: мариновать мясо перед копчением, брать только веточки фруктовых деревьев: яблоню, грушу, вишню. Они придадут вашему изделию незабываемый аромат. Копчености – очень вкусная, но, к сожалению не очень полезная еда. Врачи не рекомендуют ее часто употреблять. Расскажу о копчении мяса в домашних условиях на примере свинины.

Все это с легкостью можно приготовить на угольном, или электрическом гриле на даче, или дома. Если Вы еще не сделали свой выбор - мы можем в этом помочь выбрать контактный гриль для дома

Рецепт «Копчение мяса в домашних условиях» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10950 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ирина потребуется: Свинина - окорок, Селитра, Чеснок, Соль, Сахар , Перец молотый красный, Перец черный молотый .

Ингредиенты:

  • Свинина - окорок - 10 г.
  • Селитра - 10 г.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Соль - 1.5 ст. л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Перец молотый красный - 2 г.
  • Перец черный молотый - 2 г.

Инструкции

  1. Для копчения подойдут куски из лопаточной части. Разделите мясо на куски весом по 2 кг.
  2. Обмойте свинину, промокните куском ткани и замаринуйте: сахар, соль и селитру смешайте, добавьте приправы и натрите мясо. Потрите чеснок на терке или мелко порежьте.
  3. Сложите все мясо в специальную посуду, посыпайте при этом чесноком. Придавите грузом и оставьте на три часа. После этого отправьте мясо мариноваться в холодное место на неделю. Не забывайте перемешивать свинину время от времени.
  4. Смойте в воде соль с мяса и вымочите в воде 3 часа. Проденьте через свинину тонкую веревку и подвесьте на сквозняке на 3 часа. Мясо за это время обсохнет.
  5. При копчении будет лететь сажа, чтобы этого избежать оберните каждый кусок плотной намоченной бумагой.
  6. Коптится свинина горячим способом 4-5 часов. Вытапливаемый жир собирайте в поддон снизу.
  7. Надеюсь, вам пригодится этот кулинарный рецепт.