Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей». Попробуйте обязательно

Рецепт «Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Свиная вырезка, Сливочное масло, Растительное масло, Зеленые яблоки, Вода , Соль, Сидр, Яблочный уксус , Молотый черный перец, Куриный бульон, Кукурузный крахмал, Молотая корица.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка - 400 г.
  • Сливочное масло - 2 ч.л.
  • Растительное масло - 1 ст.л.
  • Зеленые яблоки - 2 шт.
  • Вода - 1 ст.л.
  • Соль - ½ ч.л.
  • Сидр - ⅔ стак.
  • Яблочный уксус - 2 ст.л.
  • Молотый черный перец - ¼ ч.л.
  • Куриный бульон - 150 мл
  • Кукурузный крахмал - ½ ч.л.
  • Молотая корица - ¼ ч.л.

Инструкции

  1. Очищенные от кожуры яблоки нарезать тонкими дольками.
  2. В сковороде на умеренно высоком огне растопить сливочное масло, смешав с растительным. Свиную вырезку посыпать солью и перцем и целиком выложить в разогретое масло. Обжаривать до золотистой корочки (примерно 5 минут).
  3. Поставить сковороду с обжаренной вырезкой на 15 минут в духовку, разогретую до 215 градусов. Готовое мясо вынуть из сковороды щипцами и, прикрыв фольгой, оставить на тарелке на 15 минут.
  4. В ту же сковороду, как только масло перестанет шипеть и пениться, бросить нарезанные яблоки, посыпать корицей и пассеровать на умеренном огне, пока они не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый цвет (5-7 минут).
  5. Выложить яблоки на блюдо, а в сковороду налить куриный бульон, сидр и оставить на сильном огне до закипания.
  6. Тем временем смешать венчиком в небольшой емкости воду с крахмалом и, когда смесь сидра с бульоном закипит, влить в нее разведенный крахмал. Помешивая венчиком, готовить соус на среднем огне примерно 5 минут, пока жидкость не загустеет и не уменьшится в объеме до 1 чашки.
  7. Снять загустевший соус с огня, добавить яблочный уксус, щепотку соли и перца и тщательно перемешать.
  8. Мясо освободить от фольги, нарезать ломтями и сразу подавать с пассерованными яблоками и соусом.