Вареники с творогом и шпинатом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Вареники с творогом и шпинатом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Вареники с творогом и шпинатом» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Тесто для вареников, Шпинат, Творог, Сыр пармезан, Трюфельное масло , Куриный бульон, Оливковое масло, Тимьян , Розмарин, Яйцо куриное, Укроп, Лавровый лист, Чеснок, Черный перец горошком, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Тесто для вареников - 800 г.
• Шпинат - 270 г.
• Творог - 150 г.
• Сыр пармезан - 35 г.
• Трюфельное масло - 20 мл
• Куриный бульон - 100 мл
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Тимьян - 1 стебель
• Розмарин - 1 стебель
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Укроп - 3 стебля
• Лавровый лист - 4 шт.
• Чеснок - 4 зуб.
• Черный перец горошком - 4 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Нагреть в сковородке две столовые ложки оливкового масла, добавить 1 зубчик чеснока и по веточке тимьяна и розмарина. Как только масло начнет кипеть, убавить огонь — иначе все сгорит. Добавить еще один зубчик чеснока, нарезанный тонкой стружкой, и 250 грамм шпината. Помешивая, обжаривать все в течение минуты. После этого снять сковородку с огня, вынуть целый зубчик чеснока, тимьян и розмарин и немного отжать шпинат в дуршлаге.
2. Шпинат измельчить ножом и смешать с творогом и 15 граммами натертого пармезана. Добавить предварительно отваренные яйца: одно целиком, мелко нарезанное, и два желтка — их порубить крупно. Посолить, поперчить, влить немного оливкового масла (около 3 грамм) и хорошенько все перемешать.
3. Из раскатанного до толщины 1 мм теста кулинарным кольцом диаметром 4,5 см вырезать кружки. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички.
4. В большую кастрюлю налить пять литров воды, добавить соль, лавровый лист, два раздавленных зубчика чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком. Как только вода закипит, аккуратно опустить вареники в кастрюлю и варить 5–6 минут — до го­товности.
5. Пока вареники варятся, приготовить соус: смешать куриный бульон с трюфельным маслом и 20 граммами тертого пармезана.
   Перед подачей выложить на тарелку оставшийся свежий шпинат, сверху положить вареники — и полить все соусом и небольшим количеством оливкового масла.