Аджапсандали из баклажанов

Рецепты / Вегетарианские

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Аджапсандали из баклажанов». Попробуйте обязательно

Рецепт «Аджапсандали из баклажанов» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Баклажаны, Помидоры, Сладкий красный лук, Сладкий перец, Морковь , Свежий эстрагон, Свежая кинза, Чеснок , Петрушка, Зеленый перец чили, Красный базилик, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 500 г.
  • Помидоры - 400 г.
  • Сладкий красный лук - 70 г.
  • Сладкий перец - 300 г.
  • Морковь - 130 г.
  • Свежий эстрагон - 6 г.
  • Свежая кинза - 20 г.
  • Чеснок - 6 зуб.
  • Петрушка - 20 г.
  • Зеленый перец чили - 1 шт.
  • Красный базилик - 20 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Разрезать баклажан на 4 части, сохранив плодоножку, обсыпать крупной солью, оставить до выделения влаги на срезах. Когда из баклажанов начнет выделяться сок, их необходимо быстро сполоснуть в холодной проточной воде, и обтереть бумажным полотенцем (чтобы не успели впитать воду).
  2. Болгарский перец нарезать крупно, острый перец — мелко, морковь — брусочками, лук — дольками. Помидоры разрезать на 4 части, удалить плодоножку, чеснок почистить и раздавить. Зелень оборвать на листья, выкинуть грубые стебли (часть зелени оставить на украшение готового блюда).
  3. Обжарить баклажаны на 5 столовых ложках (150 мл) растительного масла на сильном огне, периодически переворачивая, 5–7 минут до румяной корочки. Затем выложить из сковороды.
  4. В эту сковороду засыпать морковь, обжарить 2 минуты на сильном огне. Затем добавить лук и сладкий перец, обжаривать еще 2–3 минуты.
  5. Добавить помидоры. Жарить еще 1–2 минуты.
  6. Затем добавить острый перец и чеснок. Посолить, поперчить. Перемешать.
  7. Убавить огонь, добавить зелень, не перемешивать.
  8. Выложить поверх зелени баклажаны кожей вверх. Томить под крышкой на маленьком огне 20 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.