Холодец с хрящами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Холодец с хрящами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Холодец с хрящами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 6час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Телячья нога, Телячий хвост, Репчатый лук, Морковь, Сельдерей , Петрушка, Лавровый лист, Соль , Черный перец горошком, Чеснок.

Ингредиенты:

• Телячья нога - 2 шт.
• Телячий хвост - 1 шт.
• Репчатый лук -  по вкусу
• Морковь -  по вкусу
• Сельдерей -  по вкусу
• Петрушка -  по вкусу
• Лавровый лист -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Черный перец горошком -  по вкусу
• Чеснок -  по вкусу

Инструкции

1. Очищенные телячьи ноги и хвост залить в большой кастрюле водой, добавить предварительно очищенные овощи с приправами (их лучше брать по вкусу — можно не использовать сельдерей, например, если не нравится; а чеснок и петрушку нужно оставить для последнего этапа) и варить 5–6 часов на медленном огне (в идеале — 10 часов).
2. Вытащить мясо, снять с костей, мелко нарубить, вырезать межсуставные хрящи и хвост; вернуть все в бульон (который нужно процедить и избавить от всех овощей). Бульон должен быть прозрачный.
3. Готовый бульон довести до вкуса солью, мелко нарубить в него чеснок и петрушку. Все перемешать и залить в лоток. Поставить в холодильник и подавать через несколько часов, когда холодец застынет. В идеале — с тертым хреном, малосольными огурцами и бородинским хлебом.