Фаршированные баклажаны с жареной картошкой

Рецепты / Вегетарианские

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Фаршированные баклажаны с жареной картошкой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Фаршированные баклажаны с жареной картошкой» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Баклажаны, Кабачки, Помидоры, Молодой картофель, Чеснок , Тимьян, Оливковое масло, Петрушка , Базилик, Соль, Молотый черный перец, Хлебные крошки.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 3 шт.
  • Кабачки - 1 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Молодой картофель - 500 г.
  • Чеснок - 1 головка
  • Тимьян - 1 пуч.
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Петрушка - 1 пуч.
  • Базилик - 5 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Хлебные крошки - 2 ч.л.

Инструкции

  1. Баклажаны разрезать пополам, ножом сделать перекрестные надрезы на мякоти и провести под шкуркой по периметру. Промаслить противень, выложить на него баклажаны мякотью вниз. Головку чеснока разрезать пополам поперек через все зубчики и положить рядом с баклажанами срезом вниз. Сверху уложить семь веточек тимьяна и пару веток зеленого базилика. Накрыть противень фольгой и отправить на сорок минут в разогретую до 180 градусов духовку.
  2. Ложкой выскоблить мякоть из запеченных баклажанов, стараясь при этом не порвать кожи­цу. Откинуть мякоть на дуршлаг и дать стечь избыткам оливкового масла. Выдавить из головки запеченный чеснок, смешать его с баклажанной мякотью и мелко нарезанными четырьмя листиками зеленого базилика. Ножом изрубить все это до состояния грубого пюре, посолить и поперчить его по вкусу.
  3. Кабачок разрезать вдоль пополам и на полукруглые дольки толщиной в полсантиметра. Кинуть их в очень соленый кипяток на двадцать секунд и тут же переложить в ледяную воду. Такими же полукружьями нарезать бакинские помидоры.
  4. Выложить на промасленный противень шкурки баклажана, подсолить и ложкой нафаршировать баклажанным пюре. Сверху внахлест уложить по очереди дольки помидора и кабачка. Посолить, поперчить, посыпать сухарями и отправить на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку.
  5. Молодую картошку разрезать пополам и отварить до полуготовности. Это займет минут восемь, после чего надо слить воду и дать картошке подсохнуть.
  6. Шампиньоны нарезать тонкими дольками. Зубчик чеснока и пучок петрушки нарубить как можно мельче.
  7. Разогреть на большой сковороде оливковое масло, положить в него пучок тимьяна, выждать полминуты и вывалить картошку и грибы. Поджарить все это до золотистой корочки. В последний момент всыпать чеснок и петрушку, перемешать и тут же снять с огня.