Ариста из свиной корейки с молодой картошкой и травами

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Ариста из свиной корейки с молодой картошкой и травами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Ариста из свиной корейки с молодой картошкой и травами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Анис (бадьян), Свиная корейка, Розмарин, Тимьян, Петрушка , Чеснок, Репчатый лук, Мед , Соль, Черный перец горошком, Лавровый лист, Картофель, Топленое сливочное масло, Гвоздика.

Ингредиенты:

  • Анис (бадьян) - 4 шт.
  • Свиная корейка - 2 кг.
  • Розмарин - 12 стеблей
  • Тимьян - 24 стебля
  • Петрушка - 12 стеблей
  • Чеснок - 2 шт.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Мед - 3 ст.л.
  • Соль - 100 г.
  • Черный перец горошком - 12 шт.
  • Лавровый лист - 4 шт.
  • Картофель - 600 г.
  • Топленое сливочное масло - 100 г.
  • Гвоздика - 4 шт.

Инструкции

  1. В большую кастрюлю налить два литра воды, всыпать 100 грамм соли, положить по двенадцать веточек розмарина, тимьяна и петрушки, две головки чеснока, разрезанные на половинки, лавровый лист, перец горошком, мед, гвоздику и бадьян. Дове­сти смесь до кипения, потом ­дождаться, пока она остынет, и положить в кастрюлю кусок свиной корейки, с которого предварительно снят весь жир и все пленки. Оставить в рассоле на восемь часов.
  2. Достать засоленную свинину, перевязать ниткой поперек, между ребер.
  3. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда свинью на час-полтора.
  4. Параллельно отварить до готовности картошку в подсоленной воде. После чего пересыпать ее в сотейник с кипящим топленым маслом и плавающими в масле веточками розмарина. Варить картошку в масле, аккуратно перемешивая, чтобы не слишком развалилась, еще минут пятнадцать.
  5. Вынуть свинину из духовки, дать отдохнуть некоторое время, завернув в фольгу. Нарезать на отдельные ребра и подавать с картошкой.