Телятина с крем-брюле из сыра

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Телятина с крем-брюле из сыра». Попробуйте обязательно

Рецепт «Телятина с крем-брюле из сыра» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Телячий край, Белые грибы, Лук-шалот в бальзамическом уксусе, Оливковое масло, Чеснок , Тимьян, Кедровые орехи, Оливки большие без косточек в масле , Вяленые помидоры в масле, Зеленый базилик, Соус демигляс, Молоко, Сливки, Яйцо куриное, Тертый сыр пармезан.

Ингредиенты:

• Телячий край - 180 г.
• Белые грибы - 30 г.
• Лук-шалот в бальзамическом уксусе - 30 г.
• Оливковое масло - 20 мл
• Чеснок - 5 г.
• Тимьян -  по вкусу
• Кедровые орехи - 50 г.
• Оливки большие без косточек в масле - 50 г.
• Вяленые помидоры в масле - 50 г.
• Зеленый базилик - 10 г.
• Соус демигляс - 200 г.
• Молоко - 100 мл
• Сливки - 100 мл
• Яйцо куриное - 5 шт.
• Тертый сыр пармезан - 100 г.

Инструкции

1. Белые грибы обжарить заранее на масле.
2. Орехи, оливки и помидоры нарезать мелким кубиком, добавить базилик. В соус демигляс добавить чеснок, тимьян, проварить, удалить специи и добавить все подготовленные ингредиенты.
3. Молоко, сливки, яйца и пармезан хорошо перемешать,залить в формы и готовить при температуре 90 градусов 30 минут. Охладить, вынуть из формы.
4. Телятину обжарить со всех сторон на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока и довести до готовности в духовом шкафу, выложить на тарелку. Крем-брюле слегка подогреть и выложить рядом. Подавать с маринованным луком и соусом.