Люля-кебаб с соусом сацебели и маринованным луком по‑домашнему

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Люля-кебаб с соусом сацебели и маринованным луком по‑домашнему». Попробуйте обязательно

Рецепт «Люля-кебаб с соусом сацебели и маринованным луком по‑домашнему» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Молотый черный перец, Бараний фарш, Соль, Зеленый перец чили, Молотый кумин (зира) , Молотая паприка, Сушеный базилик, Репчатый лук , Сушеный барбарис, Сушеные помидоры, Петрушка, Сацебели, Винный уксус.

Ингредиенты:

• Молотый черный перец -  по вкусу
• Бараний фарш - 700 г.
• Соль -  по вкусу
• Зеленый перец чили - 1 шт.
• Молотый кумин (зира) - щепотка"}'> по вкусу
• Молотая паприка - ½ г.
• Сушеный базилик - 1 г.
• Репчатый лук - 3 шт.
• Сушеный барбарис - 1 г.
• Сушеные помидоры - 1 г.
• Петрушка - 5 г.
• Сацебели - 50 г.
• Винный уксус - ⅓ стак.

Инструкции

1. Шпажки деревянные замочить в воде, чтобы они не сгорели в духовке или на мангале.
2. 2 луковицы нарезаем на тонкие кольца. Укладываем в миску, слегка мнем руками, чтобы выделился сок, и заливаем винным уксусом. Даем время луку промариноваться.
3. Займемся фаршем. Лук (1 головка), петрушку, зеленый перец чили нарезать крупно для последующего измельчения в блендере. В блендере измельчаем лук, петрушку, перец чили. Можно добавить несколько капель воды, чтобы получился соус. Барбарис и помидоры сушеные растираем в ступке или ложкой в пиале. В большой миске смешиваем фарш, зеленый соус из блендера, специи (перец, кумин, паприку, базилик сушеный) и соль.
4. Теперь фарш нужно хорошо отбить, чтобы он стал вязким и надежно сидел на шпажках, для чего поднимаем пригоршню фарша над столом на сантиметров 30 и с силой бросаем в миску, продолжаем мешать и отбивать минут 5– Убираем в холодильник на 30 минут.
5. Духовку разогреть до 200 градусов.
6. Формируем кебабы: смоченными в воде руками формируем «колбаски» на шпажках. Не следует насаживать много мяса на 1 шампур, пусть порции лучше будут меньше. Выкладываем на противень с решеткой. Запекаем минут 10, переворачиваем и еще минут 7–10 запекаем верхним грилем.
7. Подаем горячими с соусом сацебели, маринованным луком, с зеленью и свежим лавашем.