Говяжья вырезка с соусом из Мерло и шалота

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Говяжья вырезка с соусом из Мерло и шалота». Попробуйте обязательно

Рецепт «Говяжья вырезка с соусом из Мерло и шалота» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Лук-шалот, Говяжья вырезка, Виноград «мерло», Растительное масло, Сливочное масло , Говяжий бульон, Соль, Молотый черный перец .

Ингредиенты:

• Лук-шалот - 1,5 ст.л.
• Говяжья вырезка - 400 г.
• Виноград «мерло» - 6 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 3 ст.л.
• Говяжий бульон - ¾ стак.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Посолите и поперчите мясо.
2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Выложите мясо и подрумяньте по 1 минуте с каждой стороны. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте мясо со всех сторон по 3 минуты для средней прожарки. Переложите мясо на тарелку и закройте фольгой.
3. В эту же сковороду выложите нарезанный шалот и пассеруйте на среднем огне 1 минуту. Добавьте вино и выпарите на половину примерно за 2 минуты. Затем влейте бульон и готовьте, пока соус не станет густым, примерно 8 минут. Снимите с огня и введите сливочное масло. Посолите и поперчите.
4. Разрежьте мясо на 2 куска, полейте соусом и подавайте.