Тыквенное кисло-сладкое рагу с чечевицей

Рецепты / Вегетарианские

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тыквенное кисло-сладкое рагу с чечевицей». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тыквенное кисло-сладкое рагу с чечевицей» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Тыква, Мясо, Картофель, Репчатый лук, Красная чечевица , Изюм, Чернослив, Чеснок , Листья кинзы (кориандра), Тертый имбирь, Перец чили, Кинза, Соль, Оливковое масло.

Ингредиенты:

  • Тыква - ½ кг.
  • Мясо - ½ кг.
  • Картофель - щепотка"}'> по вкусу
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Красная чечевица - 200 г.
  • Изюм - 1 ст.л.
  • Чернослив - 1 ст.л.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Листья кинзы (кориандра) - 1 ч.л.
  • Тертый имбирь -  по вкусу
  • Перец чили - 1 шт.
  • Кинза -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Оливковое масло - 2 ст.л.

Инструкции

  1. Мясо режем кубиками (если это говядина, лучше брать лопатку). Разогреть в сковороде масло. Небольшими порциями на среднем огне обжарить мясо и переложить в глубокую кастрюлю, но лучше в сотейник, казан или утятницу. Подлить немного воды, если говядина дала мало сока, посолить, положить промытый чернослив, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно на 1 час (зависит от мяса).
  2. Лук почистить и нарезать перьями. Чеснок и имбирь очистить, измельчить (имбирь натереть на мелкой терке).
  3. Кориандр немного размять в ступке.
  4. Перец очистить от семечек и нарезать колечками или тонкой соломкой. Если вы хотите получить острое рагу, то перец добавьте в самом начале приготовления, вместе с мясом, а если небольшую остроту — не подвергайте его тепловой обработке, добавьте уже в готовое блюдо.
  5. Разогреть масло, добавить в него кориандр, обжарить в течение минуты, добавить чеснок и почти сразу же лук, чтобы чеснок не успел поджариться.
  6. Пассеровать лук минут 5, добавить имбирь, а через 3 минуты — промытый изюм. Пассеровать все вместе, пока лук не приобретет оттенок карамели.
  7. Тыкву нарезать крупными кубиками и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Так же поступить с картофелем. Картофель должен быть после обжарки мягким, а тыква должна оставаться хрустящей.
  8. Промыть чечевицу. Лук с изюмом и пряностями и чечевицу добавить к мясу, тушить вместе 15 минут.
  9. Осторожно перемешать рагу с обжаренной тыквой и картофелем, посолить, если необходимо, и оставить на маленьком огне, еще на 7 минут, пока чечевица не станет мягкой.
  10. Если вы хотите, чтобы рагу выглядело более красиво, то чечевицу следует отварить около 20-25 минут отдельно, в кастрюльке, и только в конце перемешать с овощами и мясом.
  11. Подавать, посыпав, по желанию, зеленью кинзы.