Винегрет с чипсами из томатов и ежевики

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Винегрет с чипсами из томатов и ежевики». Попробуйте обязательно

Рецепт «Винегрет с чипсами из томатов и ежевики» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора igraem потребуется: Свекла, Дайкон, Редис, Картофель, Маринованный лук-шалот , Соленые белые грибы, Мини морковь, Зеленый горошек , Клубника, Лист свеклы, Голубика, Взбитые сливки, Кресс-салат, Саликорния, Пищевой цветок, Оливковое масло.

Ингредиенты:

• Свекла - 30 г.
• Дайкон - 20 г.
• Редис - 5 г.
• Картофель - 40 г.
• Маринованный лук-шалот - 13 г.
• Соленые белые грибы - 25 г.
• Мини морковь - 15 г.
• Зеленый горошек - 5 г.
• Клубника - 10 г.
• Лист свеклы - 2 г.
• Голубика - 7 г.
• Взбитые сливки - 4 г.
• Кресс-салат - 3 г.
• Саликорния - 3 г.
• Пищевой цветок - 1 шт.
• Оливковое масло - 100 г.
• Херес - 15 г.
• Соль - 3 г.
• Томатное пюре - 10 г.
• Ежевичное пюре - 10 г.

Инструкции

1. Отвариваем картофель с добавлением шафрана и сухого куриного бульона. Готовый картофель режем шашечками.
2. Свежий дайкон варим в смеси из соевого соуса, сахара и овощного бульона до готовности.
3. Зеленый горошек и морковь мини слегка бланшируем в воде.
4. Свеклу отвариваем отдельно и режем.
5. Режем огурец.
6. Готовим чипсы: томатное и ежевичное пюре выкладываем по 4 грамма на пергамент и сушим в духовке до готовности.
7. Аккуратно выкладываем на тарелку все ингредиенты: редис, маринованный дайкон, свеклу, картофель, лук, грибы, мини-морковь, горошек, кресс-салат, саликорнию и листья свеклы.
8. Готовим заправку из оливкового масла, хереса, сахарного сиропа, соли и свекольного сока и заправляем ей салат.
9. Декорируем салат цветком, свежей клубникой, голубикой и взбитыми сливками.