Удмуртские табани

Удмуртские табани - горячие, румяные, масляные, как солнышко!
Табани, удмуртские лепешки из кислого теста, немного напоминают русские блины или оладьи. В приготовлении удмуртских табаней имеются свои нюансы. Выпекаются они обязательно на чугунной сковороде, в русской печи и на открытом огне. Как выразилась моя знакомая из удмуртии, огонь должен ласкать табань. Едят их горячими с зыретом. Зырет - это своеобразный соус для табаней. Зыреты могут быть сладкими и солеными, творожными, картофельными, из яиц с молоком.
Я рискнула приготовить табани на газовой плите, за отсутствием в городских условиях русской печи. Получилось тоже вкусно. Правда готовила на чугунной сковородке и сильном огне. Есть табани действительно нужно горячими, остыв они теряют свое обаяние.
Табани - это праздничное блюдо. Его готовят на масленицу, для дорогих гостей или когда хотят порадовать ребятишек.

Рецепт «Удмуртские табани» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 300 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Мука пшеничная, Сахар, Сухие дрожжи, Масло растительное, Вода , Соль, Масло сливочное, Молоко , Яйцо куриное, Мука пшеничная, Соль, Масло сливочное.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 500 г.
• Сахар - 2 ст. л.
• Сухие дрожжи - 10 г.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Вода - 1 литр
• Соль -  по вкусу
• Масло сливочное -  по вкусу
• Молоко - 1 стак.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Мука пшеничная - 50 г.
• Соль -  по вкусу
• Масло сливочное - 20 г.

Инструкции

1. Продукты для приготовления теста. Воды нужно приблизительно литр, но нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть жидким.
2. Дрожжи растворить в теплой воде.
3. Добавить сахар
4. Добавить растительное масло.
5. Смешать все ингредиенты.
6. Добавить муку и замесить тесто.
7. Тесто по состоянию должно напоминать жидкую сметану. Лучше всего начинать готовить тесто на 2 стаканах воды, а при замесе подливать воду и доводить тесто до нужной консистенции. Тесто поставить в теплое место на 2 - 3 часа побродить.
8. Во время брожения за тестом необходимо следить, переодически обминать.
9. На сильно разогретую, обязательно чугунную сковородку налить тесто, толщиной приблизительно 3-4 мм.
10. Табань поджаривают с 2-х сторон. Каждую лепешку обязательно смазать небольшим кусочком сливочного масла. Готовые табани можно разрезать на четыре части и есть макая в зырет. Можно не разрезать, положить зырет на середину и свернуть трубочкой. Ингредиенты для зырета: Яйцо взбить. Во взбитое яйцо добавить муку и молоко. Взбить, затем взбитую массу перелить в нержавеющую кастрюльку и нагреть до загустения и появления пузырьков. В готовый соус добавить сливочное масло, соль перемешать и остудить. Если есть желание приготовить сладкий зырят, можно добавить 1/4 стакана сахара. Зырят можно положить на середину лепешки свернуть и есть. Можно просто макать табань в зырят.