Утиная грудка с вишневым соусом

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Утиная грудка с вишневым соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Утиная грудка с вишневым соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Черный перец горошком, Утиная грудка, Смесь перцев, Чеснок, Лавровый лист , Семена фенхеля, Замороженная вишня, Коричневый сахар , Красный винный уксус, Красное вино, Куриный бульон, Сливочное масло, Тертый имбирь, Коньяк, Морская соль.

Ингредиенты:

  • Черный перец горошком - 35 г.
  • Утиная грудка - 3 шт.
  • Смесь перцев - 25 г.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Семена фенхеля - 15 г.
  • Замороженная вишня - 200 г.
  • Коричневый сахар - 125 г.
  • Красный винный уксус - 125 мл
  • Красное вино - 125 мл
  • Куриный бульон - 400 мл
  • Сливочное масло - 60 г.
  • Тертый имбирь - 30 г.
  • Коньяк - 30 мл
  • Морская соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Уберите излишки жира по краям грудок. Острым ножом сделайте неглубокие диагональные надрезы на коже.
  2. Переверните грудки мясом верх и щедро натрите солью.
  3. В ступке размельчите смесь перцев, чеснок, лавровые листья и фенхель. Натрите специями грудки с двух сторон.
  4. Для соуса, поместите сахар и винный уксус в сотейник и готовьте на сильном огне в течение 2 минут до загустевания.
  5. Добавьте красное вино, куриный бульон и продолжайте готовить в течение 5 минут.
  6. Затем добавьте имбирь и соль. Перемешайте, снимите с огня и отставьте.
  7. Поместите большую чугунную сковороду на сильный огонь. Как только сковорода нагреется, положите утиные грудки кожей вниз. Обжаривайте в течение 7 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Переверните грудки и готовьте еще 5-7 минут. Мясо должно быть не полностью приготовленным, а розоватым внутри.
  8. В сотейник на сильном огне поместите сливочное масло и вишню, добавьте сахар и готовьте минуту-две, постоянно помешивая, пока вишня не прогреется и не начнет пускать сок.
  9. Влейте бренди и готовьте еще одну минуту, затем добавьте этот вишневый соус к основному, подготовленному ранее.
  10. Тонко нарежьте утиные грудки наискосок и полейте соусом.