Кастильский рис

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Кастильский рис». Попробуйте обязательно

Рецепт «Кастильский рис» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Ракушки-венерки (вонголе), Оливковое масло, Репчатый лук, Зеленый перец, Чеснок , Петрушка, Помидоры, Шафран , Соль, Рис.

Ингредиенты:

• Ракушки-венерки (вонголе) - 500 г.
• Оливковое масло - 4 г.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Зеленый перец - 1 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Петрушка - 3 г.
• Помидоры - 2 шт.
• Шафран - на г.
• Соль -  по вкусу
• Рис - 300 г.

Инструкции

1. Лук, чеснок, помидоры без кожи и петрушку надо мелко покрошить, а зеленый перец очистить и порезать кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле с толстыми стенками и дном, добавьте лук и перец и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и петрушку и готовьте еще 3 минуты. Потом положите в кастрюлю помидоры и хорошо все перемешайте.
3. Промойте ракушки под холодной водой и удалите все со сломанными панцирями и те, что не закрываются сразу, когда к ним прикасаешься. Налейте 150 мл воды в сковороду, отправьте туда ракушки и готовьте на большом огне, встряхивая, 3–5 минут, пока ракушки не откроются. Извлеките их шумовкой, выкиньте те, что не раскрылись, а остальные лишите половины панциря. Сложите на тарелку, накройте и держите в тепле.
4. Перелейте жидкость, в которой готовились ракушки, через сито в мерный кувшин и долейте до 1 литра водой.
5. В кастрюлю с овощами отправьте рис, вмешайте паприку, посолите и готовьте, иногда помешивая, 2 минуты. Потом влейте разбавленный бульон из кувшина. Доведите до кипения и варите еще 12 минут, пока рис не станет мягким.
6. Вмешайте шафран и добавьте ракушки. Уберите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут, прежде, чем подавать.