Салат Пальчики из баклажанов

Салат "Пальчики из баклажанов". Слово пальчики в названии салата от способа нарезки баклажанов в этот салат. Резать нужно брусочками длинной около 4 см, шириной - 2 см, высотой - 1 см. Указанные размеры очень приблизительные, главное, чтобы в процессе тушения "пальчики" не превратились в кашу. Все остальные овощи в салат перемалываем на мясорубку. Кожицу с баклажанов я не снимаю. Перед приготовлением салата пальчики из баклажанов замачиваю в хорошо соленой воде на 30 минут. Воду солю так - 1 л. воды 2 ст. л. соли. Эта процедура для того, чтобы из овощей ушла горечь. Затем нужно воду слить, а сами пальчики слегка отжать, можно использовать гнет. Выход примерно 5 литров.

Рецепт «Салат Пальчики из баклажанов» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ирина потребуется: Баклажан, сладкий красный Перец черный молотый, Чеснок, уксус, подсолнечное масло , горький Перец черный молотый, Поваренная соль .

Ингредиенты:

• Баклажан - 3 кг.
• сладкий красный Перец черный молотый - 2 кг.
• Чеснок - 1 стакан
• уксус - 1,5 стакан
• подсолнечное масло - 3 стакан
• горький Перец черный молотый - 4 шт.
• Поваренная соль - 3 ст. л.

Инструкции

1. Готовим соус. На мелкое сито мелем в мясорубке красный и горький Перец черный молотый, чеснок. В кастрюлю заливаем соус, добавляем подсолнечное масло, Поваренная соль, уксус. Варим 15 минут.
2. В соус засыпаем порезанные и засоленные баклажаны. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить пальчики из баклажан и тушим на медленном огне 15 минут.
3. Разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.