Морской окунь с фенхелем и кисло-сладким рисом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Морской окунь с фенхелем и кисло-сладким рисом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Морской окунь с фенхелем и кисло-сладким рисом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Сибас, Фенхель, Лимоны, Чеснок, Зеленый базилик , Оливковое масло, Тростниковый сахар, Рис арборио , Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Сибас - 6 шт.
• Фенхель - 2 шт.
• Лимоны - 4 шт.
• Чеснок - 10 зуб.
• Зеленый базилик - 4 ст.л.
• Оливковое масло - 50 г.
• Тростниковый сахар - 50 г.
• Рис арборио - 500 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Рыбу (небольших порционных окуней — грамм по четыреста каж­дый) выпотрошить, каждому окуню в брюхо натолкать нарезанного на мелкие кусочки фенхеля и дольку лимона.
2. Оливковое масло смешать с солью, перцем и давленым чесноком и намазать этой смесью все рыбины. Каждую рыбу завернуть в бумажный пергамент, примерно так, как это делали в истории с сицилийским письмом герои фильма «Крестный отец».
3. Разогреть духовку до 150 градусов и отправить рыбу туда на двадцать пять минут.
4. Тем временем в глубокой сковороде обжарить на оставшемся олив­ковом масле мелко нарубленный чеснок. Как только чеснок соберется темнеть, выжать в сковороду сок двух лимонов, дождаться, пока он закипит и вывалить в него рис арборио. Помешивая, жарить рис примерно минуту, чтобы он пропитался лимонным соком и чесноком. Потом залить его литром воды, смешанной с сахаром. И варить на небольшом огне двенадцать ми­нут, время от времени помешивая.
5. Через двенадцать минут добавить в сковороду рубленый базилик, цедру двух лимонов, перемешать. Накрыть крышкой и выключить огонь.
   Через несколько минут, когда подоспеет окунь, подавать его с ри­сом и хорошим лигурийским белым.