Рибай стейк в специях c винным соусом и с пюре из пастернака

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рибай стейк в специях c винным соусом и с пюре из пастернака». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рибай стейк в специях c винным соусом и с пюре из пастернака» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Оливковое масло, Молотый кориандр, Паприка, Молотый тмин, Коричневый мягкий сахар , Молотый сушеный чеснок, Соль, Молотый черный перец , Говяжий бульон, Виноград «мерло», Тростниковый сахар, Говяжий край, Пастернак, Сливочное масло, Сливки.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Молотый кориандр - 1 ст.л.
  • Паприка - 2 ч.л.
  • Молотый тмин - 2 ч.л.
  • Коричневый мягкий сахар - 2 ч.л.
  • Молотый сушеный чеснок - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Молотый черный перец - ½ ч.л.
  • Говяжий бульон - 250 мл
  • Виноград «мерло» - 250 мл
  • Тростниковый сахар - 1 ч.л.
  • Говяжий край - 1,2 кг.
  • Пастернак - 450 г.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Сливки - 3 ст.л.

Инструкции

  1. Смешайте 1 ложку оливкового масла, кориандр, тмин, паприку, коричневый сахар, молотый чеснок, соль и черный перец. Разрежьте мясо на 4 стейка. Натрите смесью мясо, накройте и оставьте на 30 минут.
  2. В маленькую кастрюлю налейте бульон, вино и тростниковый сахар, доведите до кипения на сильном огне. Слегка уменьшите огонь и выпарите соус на две трети. Посолите.
  3. Выложите нарезанный пастернак в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 15 минут до мягкости. Слейте воду, переложите в блендер, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Сделайте воздушное пюре.
  4. В большой сковороде разогрейте масло на сильном огне и жарьте мясо 4 минуты с каждой стороны. Снимите сковороду с огня и оставьте в теплом месте на 5 минут.
  5. На теплые тарелки выложите немного пюре, по куску мяса и полейте соусом.