Апельсиновый оссобуко из говяжьей голяшки

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Апельсиновый оссобуко из говяжьей голяшки». Попробуйте обязательно

Рецепт «Апельсиновый оссобуко из говяжьей голяшки» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Говяжьи голяшки, Белое сухое вино, Апельсины, Лавровый лист, Чеснок , Оливковое масло extra virgin, Свежий розмарин, Сушеный тимьян , Гвоздика, Черный перец горошком, Соль.

Ингредиенты:

  • Говяжьи голяшки - 1 кг.
  • Белое сухое вино - 150 мл
  • Апельсины - 3 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Оливковое масло extra virgin - 3 ст.л.
  • Свежий розмарин - 2 стебля
  • Сушеный тимьян -  по вкусу
  • Гвоздика - 4 шт.
  • Черный перец горошком - 4 шт.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Каждый кусок говяжьей голени весил около 500 грамм. Мясо по внешнему диаметру желательно обернуть 2–3 раза кулинарной нитью, чтобы оно не расползлось в процессе тушения.
  2. С помощью соковыжималки выдавил сок из апельсинов.
  3. Мясо посолил и поперчил. Обвалял его в муке. В глубокой и большой кастрюле нагрел оливковое масло и обжарил говядину вместе со специями, чесноком и чили (опционально).
  4. Как только мясо подрумянилось, так сразу влил вино и дал покипеть жидкости 5 минут. Затем залил в кастрюлю горячей воды, почти полностью скрыв куски оссобуко. В закипевший бульон отправил апельсиновый сок и добавил тимьяна с розмарином.
  5. Убавил огонь до уровня ниже среднего, накрыл кастрюлю крышкой и оставил в покое на 50–60 минут.