Вкусный завтрак: яичные кексы с весенними овощами

Тесто из цветной капусты, яичная начинка и сезонные овощи сделают эти маффины вкусным и полезным завтраком.

Рецепт «Вкусный завтрак: яичные кексы с весенними овощами» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: цветная капуста, морская соль, оливковое масло, чесночный порошок, тертый лук , тертый пармезан, соль, перец, яйца, взбитые вилкой , Для начинки на выбор:, нарезанные помидоры и базилик, шпинат и жареные шампиньоны, брокколи и сыр чеддер.

Ингредиенты:

• цветная капуста - 1 г.
• морская соль - 1 г.
• оливковое масло - 1 г.
• чесночный порошок - 1 г.
• тертый лук - 1/3 стак.
• тертый пармезан - 1/2 стак.
• соль, перец -  по вкусу
• яйца, взбитые вилкой - 6 шт.
• Для начинки на выбор: -  г.
• нарезанные помидоры и базилик -  г.
• шпинат и жареные шампиньоны -  г.
• брокколи и сыр чеддер -  г.

Инструкции

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Измельчить цветную капусту с помощью кухонного комбайна или терки. Сложить в большую миску, посолить и поставить в микроволновку на 5 минут.
3. Дать капусте немного остыть и переложить ее в миску, застеленную тонким полотенцем (марля и бумажные полотенца тоже подойдут). Плотно завернуть капусту в ткань и отжать жидкость.
4. Вернуть капусту в большую миску и добавить оливковое масло, чесночный порошок, лук, пармезан, соль, перец и 2 яйца. Хорошо перемешать.
5. Формочки для кексов смазать маслом и застелить бумажными вкладышами. Добавить тесто из цветной капусты и пальцами прижать его ко дну и бокам формочек. Выпекать в течение 20-30 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой.
6. Добавить оставшиеся яйца и начинку на свой выбор.
7. Выпекать еще 15-20 минут, пока яйца не прожарятся. Дать кексам немного остыть перед подачей.