Французский пирог с картофелем и зеленью

Готовим весенний киш из песочного теста с картофелем, сыром, зеленым луком и сливочно-яичной заливкой.

Рецепт «Французский пирог с картофелем и зеленью» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Для теста:, мука, холодное масло, соль, сахарная пудра , яичный желток, вода или молоко, Для начинки: , очищенный отварной картофель, нарезанный, зеленый лук, нарезанный, тертый чеддер, яйца, молоко, жирные сливки, соль, специи.

Ингредиенты:

• Для теста: -  по вкусу
• мука - 225 г.
• холодное масло - 140 г.
• соль -  г.
• сахарная пудра - 1 г.
• яичный желток - 1 шт.
• вода или молоко - 3 г.
• Для начинки: -  г.
• очищенный отварной картофель, нарезанный - 250 г.
• зеленый лук, нарезанный - большой пуч.
• тертый чеддер - 250 г.
• яйца - 5 шт.
• молоко - 100 мл.
• жирные сливки - 200 мл.
• соль -  г.
• специи -  г.

Инструкции

1. Просеять муку и щепотку соли в большую миску. Добавить нарезанное масло и растереть руками в крошку.
2. Добавить сахарную пудру, яичный желток и 3 ст.л. холодной воды, замесить тесто. Скатать его в шар и поставить в холодильник на полчаса.
3. Разогреть духовку до 200 C. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики. Застелить тесто пергаментной бумагой и насыпать груз (сухой горох или фасоль). Выпекать в течение 20 минут, затем снять бумагу и груз и готовить еще 5-10 минут.
4. Вынуть корж из духовки, уменьшить температуру до 160 C.
5. Наполнить основу картофелем, луком и чеддером. Взбить яйца, молоко и сливки, приправить. Вылить сверху на начинку.
6. Вернуть пирог в духовку и выпекать 40-45 минут. Перед подачей остудить.